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第23章（第3页）

锅铲整体呈长柄状，约有一米的长度。

通体由精铁制成，手握处缠着厚厚的粗布。

手握处缠着粗布，握在手里沉甸甸的。

陈伯微笑着解释道：「这锅铲看着沉，可在做大锅菜的时候，它可是不可或缺的工具。

它的作用，主要是为了搅拌食物，防止粘锅，同时还能将调料均匀地拌开。

这个锅铲如此重，我们就得学会利用食物，来巧妙地使用它。

」

说着，陈伯将几块生土豆与萝卜丢进刚才还未刷出的锅中，残留的肉汤在锅中微微荡漾。

陈伯拿起锅铲，缓缓地搅拌起来，动作熟练而自然。

「来，你感受一下。

」陈伯将锅铲递给郁斓冬。

郁斓冬从陈伯手中接过锅铲，在肉汤的惯性下，锅铲不再那么沉，然而食物却形成了一定的阻力。

她试着顺着食物的分类而动锅铲，果然方便了不少。

「师傅，我找到了！

」

忙活半天，郁斓冬的脸庞微红，额头有细汗冒出。

「这是大锅菜的第一步，好好好利用手中的工具，让工具辅助你。

」陈伯满意地点点头，继续说道，「大锅菜的一个显着特点就是量大。

为了满足各种人的口味，食材必须具有多样性，还要合理搭配，有些食物不能同食。

」

「不同的食材相互融合，各自的味道相互渗透，创造出独特的风味。

例如，猪肉的醇厚与蔬菜的清爽相结合，使得大锅菜既有肉的香味，又不会过于油腻。

」陈伯一边说着，一边用手比划着名。

「徒弟晓得。

」郁斓冬认真地听着。

「最重要的是情感。

」陈伯的语气突然变得深沉起来。

「情感？」郁斓冬疑惑地问道。

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