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第52章（第2页）

至于板栗红烧肉，上次郁斓冬在制作的时候，就已经详细地跟小兰说了步骤，小兰也是个聪明伶俐的姑娘，当时就用心记住了，这?次再做起来，也是驾轻就熟。

第28章荔茸香酥鸭（二）「鸭肉在卤汁中翻滚……

郁斓冬翻开荔蓉香酥鸭相关记载的?那本菜谱，逐字逐句地研读关于这道菜品的?详细做法?。

荔茸香酥鸭堪称是?一道色香味俱全且颇具寓意的?佳肴，寓意——包金包银，财源广进。

它是?由上等的?荔浦芋头和经?过?精心腌制的?鸭肉精心烹制而成。

这道菜说起来制作?步骤似乎并不复杂，但实则每一个?环节都需要极为精细的?操作?，稍有差池，可就影响了整道菜的?口感?和卖相。

了解完做法?，郁斓冬开始在厨房忙碌起来。

先是?挑选了几个?品相俱佳的?芋头，外皮削去?，然后切成大小均匀的?块状，放入锅中，架在炉灶上，用旺火蒸熟。

在等待芋头蒸熟的?空隙里，开始处理鸭肉，将处理干净的?新鲜鸭肉的?骨头用刀一一剔除。

将鸭头和鸭脚丶鸭翅去?掉，鸭腿骨是?容易去?的?。

沿着?鸭腿一侧轻轻划开一道口子，口子划开后，她便将刀刃缓缓探入肉与骨的?缝隙之间，然后开始慢慢地撬动丶切割，一点点地将附着?在骨头上面的?肉剥离下来。

同时，她的?手指也在灵活地配合着?刀刃的?动作?，不时按压，调整鸭肉的?位置，以便让刀刃能够更加顺畅地在肉与骨之间穿梭。

接下来处理鸭腿骨与身体相连的?关节处，先用刀将连接关节的?筋腱轻轻割断，割断筋腱后，她便握住鸭腿骨，轻轻一扭，再顺势往外一拉，只听「咯噔」一声轻响，那根鸭腿骨便被顺利地从鸭肉中完整地剔除了出来。

同样的?方法?去?除另外一只鸭腿骨，最后是?鸭胸脯的?位置。

这里的?骨头相对扁平且与肉贴合得较为紧密，剔除起来难度更大一些。

她先是?用刀沿着?胸骨的?边缘细细地划了一圈，将周边的?肉与骨稍微分离开来。

然后，她将刀刃倾斜着?插入肉下，一点一点地往骨头的?方向?推进，同时用另一只手轻轻扯住鸭肉，使它与骨头之间的?张力保持在一个?合适的?程度，这样有助于更顺利地将肉从骨头上剥离。

随着?时间的?推移，鸭胸脯的?骨头也逐渐被一点点地剔除干净。

郁斓冬额头上已经?微微冒出了细密的?汗珠，就连一旁的?小兰和小翠都没有去?打扰她。

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