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第56章 赤矢柄上（第3页）

用生煎的手法保持鱼身受热与上色一致，网油包裹的形式不仅能够防止鱼身形状遭到破坏，还能用油脂辅助辛香料的乳化，为鱼肉增加温润的风味——”

现在看来，这一定会是一道完美发挥食材优点的、艺术品般的料理。

“十杰的第九席，就算再怎么醉心经营，果然也不是泛泛之辈。”

银发少年望向了少女的方向。

——海老泽她，有应对的办法吗？

紫发的少女已经将鱼肉以外的部分都丢入锅中进行熬煮，此刻正不紧不慢地处理着操作台上琳琅满目的根茎类蔬菜。

“用鱼骨吊汤，还有桌面上的南瓜、芋头、莲藕……这是准备做鱼锅吧？”

悠姬支着下巴，猜测道“毕竟她最近一直在研究锅料理呢，虽然——”

……虽然全是黑暗料理。

极星寮的住宿生们一同露出了不堪回首的麻木表情。

“甘茶、甘茶她，不会打算……”

田所惠再一次瑟瑟发抖起来“而且、我好像在料理台上、看到了熟悉的调料……”

“不、不会吧？”

凉子强笑道“那、那些料理，都是以蟹肉为主要食材的呢。

而且甘茶也不是那么乱来的人，这可是和十杰的食戟——”

想起在以放弃料理人未来为赌注的食戟中、面对偷窃了自己菜谱的对手，仍然选择制作即兴料理的少女，以及文绪婆婆“你就和城一郎那家伙学了这种在重要的比赛上瞎胡闹的性格吗！”

的怒吼，凉子的声音渐渐弱了下去。

迹部景吾颇感有趣地挑起了眉。

不知道她在做什么，却对她的实力抱有相当的信任啊。

明明之前一个个的都还非常担心，结果竟然更在意这种事吗？

留给选手的烹饪时间一点点流逝。

注视着少女将最后易熟的菌菇与豆腐投入锅中，睿山露出了胜券在握的笑容。

“你输定了。”

他推了推眼镜，得意地宣布道“你在做的赤矢柄鱼锅，脱胎于山梨县的特色锅料理、馎饦乌冬面火锅——我说的没错吧？”

“以味噌调味的海鲜高汤为汤头、加入南瓜和其他时令蔬菜，只是你将主食的切面乌冬，换成了同样清淡、但风味更加纤细鲜美的、白身鱼鱼肉，又加大了根茎类蔬菜的量，增加汤底香醇绵柔的口感。”

“很巧妙的创意啊。”

睿山愉快地说，“鱼肉的甘甜与赤味噌汤底的咸香能够相互提升，芋头和南瓜的浓郁也可以刺激味蕾、给人相当的满足感。

用鱼骨熬制的高汤也能连接作为主体的鱼肉、以及其他的配料，塑造料理的一体感。”

“同时你也仔细处理过了其他蔬菜吧？用法式料理的手法，精细地分别去除了苦味——不得不说做得相当纤细啊，你的这份料理。

想必评审们一定会相当满意吧。”

“但是，那是在没有我的料理的情况下。”

睿山笑着，将两个玻璃罐放到了料理台上，施施然旋开了盖子。

“腌渍柠檬，还有——那个是什么？”

看台上，观赛的众人发出了惊呼。

“——未成熟的、罗望子的果肉。”

叶山亮低声道。

“酸味。”

银发少年深深地皱起了眉，“睿山的拿手技能、味觉麻痹。”