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第三十章 饮茶上（第3页）

李震东抬起头，有点不确定“这是蒸青绿茶？”

。

很少见这类茶叶。

黄老板伸出了大拇指“老弟，好眼力”

为什么不好辨认？这是因为，李震东接触这类的茶叶很少。

这种蒸青绿茶是华国最早发明的一种绿茶制法。

在唐宋时期盛行，后来传到日本。

华国在明代流行炒青制法后，蒸青绿茶就越来越少。

后来还有的产品，大部分也是出口日本。

反而是日本一直主要用的就是蒸青绿茶法，并且经过研究，开始实行机械化生产。

华国本土流行的是炒青制法，这个炒青绿茶，按加工炒制后外形的不同，分为：长炒青、平炒青、扁炒青。

还有烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、信阳毛尖等。

还有一种晒青绿茶，这个晒青绿茶大都是作为紧压茶的原料。

李震东和大部分华国人一样，几乎都是饮用的后面几类茶叶。

色绿、汤绿、叶底绿这是蒸青绿茶的特征。

高档的香气清新，味甘醇和。

李震东冲泡时采用的手法，是最常见的“凤凰三点头”

。

手提水壶高冲低斟反复三次，这个意思就是向客人三鞠躬以示欢迎。

茶壶放置时壶嘴不能正对客人，正对表示是请客人离开。

还有更讲究的，回转斟水、斟茶、烫壶等动作，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来、来、来”

的意思，欢迎客人来观看。

若是相反动作，那是“去、去、去”

的意思。

匀茶的时候是最见功夫的。

因为茶汤浓度必须均匀一致。

李震东看了水温八十度左右，将滚未滚。

其实，煮水的讲究也是很多的，最好是急火快煮。

稍等，先转动手腕冲入容器四分之一的水量，不要让茶叶浮在水面，这个叫浸润泡，隔了几十秒后，第二次就要用凤凰三点头的手法冲水入容器，使茶叶上下翻动，茶汤均匀。

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