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0429 蒸菜（第2页）

胡新光指指徐毅手里的酱油桶，笑着问到：“你买这么多酱油是要腌菜呀。”

徐毅点点头，“是呀，原本想着能挺到我考完试再来弄这个呢，可是这不下雨天实在太热。

这菜要是再腌下去没准儿就得腌臭了，所以昨晚上我就把菜出缸晒上了。”

“倒也是，这差不多一个半月没下雨了，村里这些菜地真差不多天天都得抽水，再不下雨这菜农只怕很难赚到钱了。”

胡新光也叹了口气，说来地租出去了，这赔了赚了都是菜农的事儿。

可是这菜农赚不到钱那这地就不好往外租了，那样就真的要影响村民的收入了。

“你这刚晒上也用不到酱油吧。”

“是用不上，不过这不是刚好有空就出来买了，也省得到时候现买。

这要是再晴几天用不上一个星期就差不多了，等弄好了我就给你送过来。”

“你这好像没几天就该考试了吧？”

徐毅点点头，“培训完就考，这几天这看书都看得昏天黑地了。”

“我这一天也没啥事儿，要不要我帮忙？”

说着话，胡新光也有些不好意思。

人家这还忙着考试呢，自己这也不想张嘴光等着吃呀。

不过这活儿自己想干，可是真不知道怎么能弄好，所以也有些底气不足地补充着：“不过你得告诉我怎么弄……”

徐毅笑笑，“我自己来就行了，这也不是整天一直看书，那不得看傻了呀。

我这段时间事儿也多，看书这真是差不多要起早贪黑呢，要是弄这个的时间都没有，那我还能干啥了。”

胡新光点点头，也不再坚持。

“那我不耽误你了，等你忙好了我请你喝酒。”

回到家里，徐毅直接拎着一桶酱油进了空间。

直接搬过来一个竹匾，把里面的梅干菜放到桶里用水仔细清洗着。

这不光是为了除去晒菜时候裹进来的泥沙，同时还能把盐渍时候多余的盐分给洗掉一些。

反复清洗几遍，洗菜的水也显得有些清亮了，徐毅就把这些菜再放进竹匾里面，把这梅干菜里面吸收的水份再给沥干了。

徐毅拿着刀把控干水份的梅干菜切成细丝，倒进去一些酱油拌匀直接放到锅里蒸了起来。

没过多久蒸锅里面就开始飘出来一股淡淡的香气，细微的酱油味道混合在浓郁的菜香里面，这味道让徐毅感到异常的熟悉与亲切。

蒸了差不多一个多小时，徐毅把蒸锅断了电，揭开最上面的一层蒸笼。

里面的梅干菜这时候早已经没有之前那么坚挺，全都变得软塌塌的，显然已经完全蒸透了。

徐毅拿着筷子夹起来一点儿，散发着浓香的梅干菜跟之前大相径庭。

不止颜色变成了淡淡的棕红色，甚至在这空间里面光照之下显得有些半透明，如同琥珀雕琢而成一般。

徐毅把这干菜放进嘴里仔细地品味了一下。

满意地点了点头。

淡淡的酱油味道完全没对梅干菜的风味造成任何破坏。

在这原本就非常浓郁的梅干菜香里增添了一股淡淡的鲜香。

尽管还没加工完成。

徐毅也可以肯定地说，这绝对是自己这辈子吃过的味道最好的梅干菜。

把蒸笼都拆下来摊晾这让里面的梅干菜稍微放凉一些，徐毅就把里面的梅干菜全都重新倒进干净的竹匾里面继续晾晒着。

这次不用等着完全干透，只要晒到半干就可以了，之后就是再淋一点酱油重新上锅蒸一遍。

这样的过程，往往都得重复两三次才行，最终才能得到滋味丰满，色泽乌油油的梅干菜。