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胡新光指指徐毅手里的酱油桶,笑着问到:“你买这么多酱油是要腌菜呀。”
徐毅点点头,“是呀,原本想着能挺到我考完试再来弄这个呢,可是这不下雨天实在太热。
这菜要是再腌下去没准儿就得腌臭了,所以昨晚上我就把菜出缸晒上了。”
“倒也是,这差不多一个半月没下雨了,村里这些菜地真差不多天天都得抽水,再不下雨这菜农只怕很难赚到钱了。”
胡新光也叹了口气,说来地租出去了,这赔了赚了都是菜农的事儿。
可是这菜农赚不到钱那这地就不好往外租了,那样就真的要影响村民的收入了。
“你这刚晒上也用不到酱油吧。”
“是用不上,不过这不是刚好有空就出来买了,也省得到时候现买。
这要是再晴几天用不上一个星期就差不多了,等弄好了我就给你送过来。”
“你这好像没几天就该考试了吧?”
徐毅点点头,“培训完就考,这几天这看书都看得昏天黑地了。”
“我这一天也没啥事儿,要不要我帮忙?”
说着话,胡新光也有些不好意思。
人家这还忙着考试呢,自己这也不想张嘴光等着吃呀。
不过这活儿自己想干,可是真不知道怎么能弄好,所以也有些底气不足地补充着:“不过你得告诉我怎么弄……”
徐毅笑笑,“我自己来就行了,这也不是整天一直看书,那不得看傻了呀。
我这段时间事儿也多,看书这真是差不多要起早贪黑呢,要是弄这个的时间都没有,那我还能干啥了。”
胡新光点点头,也不再坚持。
“那我不耽误你了,等你忙好了我请你喝酒。”
回到家里,徐毅直接拎着一桶酱油进了空间。
直接搬过来一个竹匾,把里面的梅干菜放到桶里用水仔细清洗着。
这不光是为了除去晒菜时候裹进来的泥沙,同时还能把盐渍时候多余的盐分给洗掉一些。
反复清洗几遍,洗菜的水也显得有些清亮了,徐毅就把这些菜再放进竹匾里面,把这梅干菜里面吸收的水份再给沥干了。
徐毅拿着刀把控干水份的梅干菜切成细丝,倒进去一些酱油拌匀直接放到锅里蒸了起来。
没过多久蒸锅里面就开始飘出来一股淡淡的香气,细微的酱油味道混合在浓郁的菜香里面,这味道让徐毅感到异常的熟悉与亲切。
蒸了差不多一个多小时,徐毅把蒸锅断了电,揭开最上面的一层蒸笼。
里面的梅干菜这时候早已经没有之前那么坚挺,全都变得软塌塌的,显然已经完全蒸透了。
徐毅拿着筷子夹起来一点儿,散发着浓香的梅干菜跟之前大相径庭。
不止颜色变成了淡淡的棕红色,甚至在这空间里面光照之下显得有些半透明,如同琥珀雕琢而成一般。
徐毅把这干菜放进嘴里仔细地品味了一下。
满意地点了点头。
淡淡的酱油味道完全没对梅干菜的风味造成任何破坏。
在这原本就非常浓郁的梅干菜香里增添了一股淡淡的鲜香。
尽管还没加工完成。
徐毅也可以肯定地说,这绝对是自己这辈子吃过的味道最好的梅干菜。
把蒸笼都拆下来摊晾这让里面的梅干菜稍微放凉一些,徐毅就把里面的梅干菜全都重新倒进干净的竹匾里面继续晾晒着。
这次不用等着完全干透,只要晒到半干就可以了,之后就是再淋一点酱油重新上锅蒸一遍。
这样的过程,往往都得重复两三次才行,最终才能得到滋味丰满,色泽乌油油的梅干菜。
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