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第54章 粽子(第2页)

徐莱猜测:“你要包甜的?”

赵清昀点点头:“老太太喜欢吃甜粽,但我不知道你包不包这种,所以自己准备了一点。”

徐莱大脑飞速运转,然后快速做决定:“那这样好了,我再泡些红豆,和蜜枣包一块。”

赵清昀认可,把带来的糯米拿了个盆泡着,然后问:“有什么我能做的吗?”

徐莱想了想,粽叶还没清洗,便说:“那你去把粽叶洗干净,要用丝瓜络刷干净,不然会有虫卵残留。”

赵清昀挽起袖子,蹲在盆边刷叶子,徐莱怕他蹲久了腿麻,便说:“那边有小凳子,你要是腿麻了就自己拿着坐。”

他嗯一声,直接把凳子拿过来坐下了,徐莱见状笑了一下,这人真是。

她把馅料准备好之后,就准备做冷吃牛肉,牛肉是提前泡过的,这一步是为了去除血水。

牛肉切块,冷水下锅,加卤肉料煮30分钟,煮好后捞出放凉后切小条。

起锅热油,倒入炒香油料,小料炸至焦黄捞出,接着炸好的油里倒入花椒还有牛肉条。

牛肉炒至微焦黄倒入辣椒丝,生抽2勺,老抽1勺,鸡精,盐,辣椒面,孜然粉,翻炒均匀,撒上白芝麻出锅。

这道菜一做完,厨房呛的吓人,徐莱时不时咳嗽两声,虽然呛,但真的很下饭,也适合当零嘴。

到了下午,她把糯米端到葡萄架下,馅料端到小桌上,为了防止小黑和来福偷吃,她特地搬了个桌子。

糯米还没加碱,她想起那个加草木灰的法子,有点想尝试,于是去找了一把稻草,拿火盆烧了。

以前奶奶做咸鸭蛋,就是裹一层草木灰。

烧好的草木灰加水沉淀,得到的水就可以拌糯米,她留了一半糯米,直接加食用碱,想看看哪种方法做出来的更好吃。

一切准备就绪,两位奶奶齐上阵,徐莱包粽子手艺没那么好,但勉勉强强能看。

赵清昀在旁边现学,但包一个散一个,徐莱实在看不下去,直接捏住他的手指,说:“这样包,先把米舀进去,再放肉,然后再加米,不要太满了,贪心的话然后露馅儿,然后用手这样盖住叶子,大拇指把多余的叶子压下去。”

这一个粽子包的可谓艰难,但幸好是包紧实了。

赵清昀倒也没有说放弃,但他包一个散一个,盘里都是他掉的米,到后面他都有些不好意思包了。

四人包了两个多小时,才把米包完,徐莱数了数,差不多有一百多个,她还做了标记,麻绳的是红豆蜜枣甜粽,棕榈叶是咸蛋黄肉粽。

锅里加水,一半水煮,另一口锅放蒸屉,蒸着吃,这样粽子不容易坏,而且糯米更紧实。

煮的时间比较长,徐莱就煮了简单的鸡蛋面,大家先垫垫肚子,等粽子熟了再吃粽子。

三个小时后,徐莱去摸了摸粽子的表面,觉得已经软了,然后拿出一个尝了尝,喊道:“粽子熟了,快来吃。”

赵清昀拿了个甜粽,剥开用筷子戳好递给老太太,爷爷奶奶喜欢吃咸粽,徐莱给他们各拿了一个,然后问:“赵清昀,你要哪个?”

赵清昀腹诽,分粽子就想起我了,但还是说:“拿个甜粽给我吧。”

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