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就像猪小肠,这东西看着脏,实则很有用处,可以做血肠的肠衣。
叶栓他娘把团成团的猪小肠拿走,清洗的时候会发现它足足有十几米长。
血肠的做法其实不难,难的是清洗猪小肠,得先用草木灰将猪小肠上的油渍吸附下来,然后抹上盐二次揉搓,这样一来才能得到干净的肠衣。
肠衣有了,接下来就是制作猪血馅料,这活计是交给叶老太做的,她按照一比一的比例混合猪血和清水,然后将切成碎末的葱姜蒜倒进血水混合物之中,最后再进行调味,添加少许盐、花椒和酱油。
两者皆备之后,就可以进行灌肠了,在肠衣底端绑上结实的绳子,从另一边将馅料灌进去,全部灌完后再把这一边用绳子绑紧,这就是所谓的猪血肠。
守在盆旁边的叶栓娘连忙接过做好的血肠,将其放进锅里煮熟,再捞出来切成厚片,配上酸菜一起炖,那滋味真是柔软细腻,滑溜溜的一咬就从嗓子眼滑了下去。
而其他的大块白肉则是在锅里炖着,一阵一阵肉香气扑面而来,让整个叶栓家都萦绕在白汽之下。
叶瑜三个从家里过来的时候正好开饭,此时全村人都已经过来了,连村长和耆老都不例外,又因为桌子不够,所以有许多没带板凳的都是盛了一碗肉蹲在屋里的地上吃。
叶瑜他们家因为和叶栓家关系亲近,所以得以和村长耆老们一同坐在炕桌旁。
桌子正中间摆着一盆酸菜血肠,旁边也有几个盘子,上面放着各种白肉和用猪肝猪心做成的菜。
明明是零下二十几度的天气,偏偏这个小院里热火朝天,男人在桌上吃肉吹牛,女人们则专门捡带着肥膘的肉吃,时不时还得注意身边的孩子。
叶瑜也吃得双颊鼓鼓,他屁股底下是正在烧着的热炕,因此一点都不冷,猪肉血肠炖酸菜好吃不腻,十分开胃,尤其是里面的血肠,一点腥味都没有,入口即化。
&ldo;奶,咱们家分到猪肉后炼油滋啦呗,好久都没吃了。
&rdo;叶河凑到叶老太身边说道:&ldo;看样子今年咱能分到不老少猪肉呢。
&rdo;
叶老太白他一眼,&ldo;这么多肉还不够你吃啊,油滋啦得留着等过年的时候包饺子吃,要是现在吃了,过年的时候吃啥?&rdo;
叶河其实也就是随口一问,叶老太没同意,他也不生气,转过身就拿着筷子冲桌上大块大块的白肉夹去。
这一桌的人都吃得满嘴流油的。
吃到一半,门外突然传来一阵哀嚎声。
叶瑜夹菜的手一顿,这是怎么了?
叶栓娘听见动静后连忙跑出去,没一会儿又匆匆进来,&ldo;郝大夫您快过来一下,外面有人摔倒了,一直都站不起来。
&rdo;
郝大夫闻言赶紧放下手里的筷子,两步并一步的往外走,与此同时小郝大夫也坐不住了,她跟着两人一起往外走。
在屋里的村民们各自对视一眼,心里都好奇,不约而同的跟了出去。
叶瑜一家也没例外,他们出去一看才发现是吴老太躺在地上,边锤地边哀嚎,&ldo;好疼啊,你们家是怎么回事?冰都没铲干净,要是我摔出个好歹来,就得要你们负责!&rdo;
她说这话的时候还不忘把手边布兜往身下藏。
郝大夫这时正蹲在地上给她诊脉,另一边则是小郝大夫在摸骨,谁都没搭理她。
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