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吃全聚德也有说法,说这烤鸭的制作技术,一半在烤,另一半在片。
“您的烤鸭来喽——”
随着一声吆喝,片鸭师傅将刚出炉的烤鸭端上桌,先在食客们面前展示一圈儿。
瞧,这整只的鸭子,这肥美、这油润、这位请客的主儿大方、局气、倍儿有面子!
然后,手法娴熟的师傅便开始片鸭。
先将烤鸭胸口的整块油皮一刀片下,接着,从一侧片下六片连皮带肉的,码在盘中,端给四人,笑眯眯道,“您四位尝尝,味道怎么样?”
焦香的皮、细嫩的肉,一口下去,鸭皮的油和鸭肉的汁同时在口中爆开,简单纯粹的肉香直冲天灵盖。
“好吃好吃好吃!
太好吃了!”
小豆丁被好吃到无以言表,十分捧场的朝片鸭师傅竖起大拇指。
“好吃,这肉片的,薄而不散,讲究。”
秦马氏咂咂嘴,回味了一下,端起小酒盅,轻呷一口,美滋滋的眯起眼。
“呦,老太太,您是懂行的,咱这烤鸭,讲究个趁热片、趁热吃,一只鸭子七分钟内片完,一共一百零八刀,刀刀薄而不散,您瞧好喽!”
片鸭师傅说完开始炫技。
下刀丝滑如行云流水,一片片薄厚均匀的鸭肉在盘中码成一朵层层叠叠盛开的牡丹。
最后,再将鸭胸口的油皮片好,码在最上边儿,往桌中央一摆,“四位,您慢吃!”
这一套下来,曹八斤都傻眼了,一边口水直流三千尺,一边惊叹,“干爹,你们城里人可真会吃!”
吃个鸭子,还要一片一片的摆出朵花,要是在他们村,有这功夫,鸭屁股都不剩了。
“动筷子,别凉了。”
秦山先夹起两片,蘸上甜面酱,加上葱丝儿和黄瓜,卷上薄饼,递给老太太。
曹八斤和小豆丁也照着样子,自个儿卷自个儿的,越卷越熟练,越吃越上头。
等其它菜上桌,第一只烤鸭已经以风卷残云般的速度炫光,第二只又端了上来…
嘴里塞着烤鸭卷饼,手上筷子还在往软炸大虾盘子里伸的曹八斤此时心里充满了内疚。
他答应过他爹少吃饭多干活儿的…
但到了干爹家,非但没干活儿,还吃了那么多饭…
实在是不应该…
可是烤鸭太好吃了!
大虾也好吃!
香辣鸡丁也好吃!
鸭汤也好喝!
都太好吃了啊!
含泪干完两大碗米饭,半斤荷叶饼的曹八斤意犹未尽的打了个嗝,“干爹,我吃饱了,真的吃饱了…”
酒足饭饱的从全聚德出来,秦山顺道找了间国营招待所,给曹八斤开了个双人间。
说是双人间,但现在不年不节的,加上大多数人出门在外都会选择便宜的大通铺,所以,俩人的房间就住了曹八斤一人。
“双人间床位费一天一块钱,家具设施不准乱动,房间里不准会客,不准留客住宿,不准酗酒,不准打架、不准赌博、注意防火防盗,东西若有损坏,照价赔偿,押金两块,要住几天?”
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