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“这、这……你说这叫什么事儿?”
待赵庆宏终于纳过闷来后,就忍不住指着赵三友笑骂起来。
“亏我还当那两道菜是那姓田的做的!
这可和你过去的手艺味道不一样!”
“我明明是心疼你小子和你几位大叔,这才一直想找个擅长南菜的分担分担,也免得大帅府以后招待南边来客、很容易叫你们落不是好不好?”
“如今这人就被你这么灭了,你说我还要不要接着找?”
赵三友眯眼冷笑:“找是自然得找的,可堂叔您也得弄清楚那新厨子的人品再把人往里领不是?”
“要不是这姓田的进门后就一副嚣张模样儿,连着三丫儿都瞧不下去了,您当我真会把他比下去?”
这话再说白了呢,既是大帅并不在意口腹之欲,对招待客人也不甚上心,在这大帅府里当厨子,手艺如何并不第一重要。
左右这手艺还能慢慢长进,大不了大伙儿还能多多相帮、互相补台。
可若是一个厨子的人品出了问题,他就算是前朝宫廷御厨出身又如何?
“堂叔您不妨琢磨琢磨,那姓田的堂堂一个富阳楼大掌勺,徒弟没有十个八个也得有五六个,他为啥孤身一人前来大帅府受雇佣。”
“他还不但连一个徒弟都没带,做个菜也偷偷摸摸的,就好像谁闲着没事就要偷师他,或是给他的菜捣乱一样。”
“我看不是他连自己的徒弟都信不过,就是他的徒弟们早就不愿意跟他了!”
赵三友说完这话也不再多费口舌,就伸手招呼何碧快进来。
“你快仔细给我讲一讲,你那茶水浸泡干丝、烫干丝的妙招儿是怎么琢磨出来的!”
赵庆宏等人这才恍然大悟,他们几人一致指出赵三友那道烫干丝味道更好,却还以为那是田凤奇做的,原来竟是三丫儿给赵三友提了一嘴,叫他用茶水泡过干丝?
亏他们之前还在仔细思量,这干丝到底是怎么带出一丝若有若无的茶香,那茶香不但恰好将那豆腥味遮掩的一干二净,又没抢走主要食材的鲜香。
要知道他们就算没吃过肥猪肉,也见过肥猪跑,却也从没见过烫干丝还能借助茶叶!
他们可不是当时就赞叹无比,还暗暗夸赞过那姓田的果然高人一筹?
“还不止如此呢。”
赵三友笑道。
“说起来我本想着那软兜长鱼既是南菜,不如就索性彻底做成南派的咸甜口儿。”
“还是三丫儿提醒了我一句,说是尝菜的可都是北方人,叫我不如入乡随俗、只做咸香口儿,糖是可以放一点儿提鲜,却也不能吃出甜味儿来。”
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