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“不?会?洗光的,要洗才能洗出来面筋。”
叶盏耐心作答,继续洗个遍。
她洗着?洗着?想起一个地狱笑话,有位外国人?麸质过敏,去吃中?餐指着?面筋问中?国人?branree?中?国人?很为难,答:branitsel
洗完后只?剩下了疙疙瘩瘩的面团,初步能看见面筋雏形,随后混合酵母开始发酵。
“居然真的……能洗出来。”
玉姐儿眼睁睁看着?面团洗来洗去非但没有融化,反而?洗出了一团固体。
不?过她还是有话说:“洗完的水可千万不?能倒,留着?加点蔬果做一碗汤好不?好?”
她到底延续了宓凤娘血脉,见不?得有人?浪费粮食。
那水里刚才洗进去不?少面粉,此时有点浑浊,浮浮沉沉。
“水不?会?倒掉,我还要留着?做美食呢。”
叶盏笑眯眯。
她找了个盆,将洗完的水放进去沉淀。
趁着?沉淀的功夫,面筋也发酵好了,放进蒸锅里开始蒸煮。
沉淀好的面粉水倒去上面一层,下面的边搅拌边加开水成?面糊,
随后在开水锅里放一个薄铁盘,用?勺舀了一勺在铁盘上摇匀摊平,随后看着?定型蒸熟后趁热拿出来。
如此反复循环,直到做完剩下所有的面糊。
玉姐儿看着?铁盘上凝固的面皮,惊讶不?已:“又是另一种吃食?”
“嗯,这个叫做凉皮。”
叶盏给她讲解,“面粉团洗完后既能做出凉皮又能做出面筋。”
做好的凉皮和面筋晾凉,趁这功夫开始腌制肉串。
羊肉串要用?生姜片和胡椒粉、孜然重重腌制,每串记得加一块羊油增加风味。
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