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「顾大哥,我觉得这个豆花很好吃的样子,这书中记载有甜口和咸口,而咸口又能根据酱汁的不同,做出多种口味,不然咱们先做这个吧!
」
「确实不错,那明天咱们就试试,看效果怎么样,只是这甜口和咸口的配料需要自已调试,有些麻烦。
」
「不用担心,明天我来调配,保管弄出各种花样来。
」叶安信心满满。
「那好,既然明天开始的话,那我们剩下的那一亩地的黄豆就不种了,留着明天豆子磨豆浆,免得现在泡来不及。
」
「都听你的。
」
第25章豆花
昨天将买回来的锅丶桶丶盆等容器都洗了干净备用,今天两人干劲十足,叶安送叶宁去上河村读书,顾宏打猪笼草给两头猪仔吃,忙完这些,就着手准备磨豆浆。
浸好的豆子需要用清水再冲洗几遍,洗好的黄豆装入干净的木桶内,再加入清水浸满,顾宏推着石磨盘转动,叶安就用水瓢舀起半勺豆子半勺水,一点一点的倒入磨盘上的圆孔中,随着顾宏使力加速,渐渐的生豆浆滴入用来备好的木桶中。
这个过程是漫长而又枯燥的,不停的重复,但顾宏和叶安却不觉得无聊,喜欢的人陪伴在身边,一起努力比什么都幸福,顾宏力气大推起石磨来毫不费劲。
清晨的微风,将院外树叶吹得飒飒作响,难得惬意和满足。
「顾大哥,关于那豆花的酱汁,我有点想法,咱们用猪大骨炖汤,熬出浓稠的白汤,然后再放入大料继续炖,调出酱汁来,浇到豆花上即可。
为了口感丰富,还能腌制一些脆爽可口的咸菜,切丁撒在上面,目前就想到这种,顾大哥觉得如何?」
「用骨头炖汤,汤汁浓郁,撒上腌制的菜丁儿,能丰富豆腐花的口感,不错,等会我们做好了试一下。
安哥儿,你的脑袋真好使。
」
「哪有?还是以前家里吃不起肉的时候,阿奶就会让我去买一些猪大骨,猪大骨便宜,虽然没有肉,但是炖出来的汤鲜美,用来做面糊会更加好吃,我也是由此想到来做豆花的酱汁。
」
叶安话锋一转,「不过顾大哥,我们这豆花多少钱一碗合适呀。
」
「按我以往的经验,五十斤黄豆大概能出一百五十斤豆腐,做成豆花的话,应该有两百斤,我打算每天磨二十斤黄豆,出二十斤左右的豆花,四十斤左右的豆腐,毕竟豆花刚出来,买的人估计不多,先靠豆腐拉拢些客人。
」
「这几天咱们就先做给自已吃的,不用太多,先把技术练熟,各种酱汁配料等差不多配成了,就到镇上去摆摊。
」
聊着聊着已经将近出了两桶的豆浆。
「这些够了吧?」
「今天就先磨这么多。
」
豆腐坊内的空间有限,磨豆子的磨盘安在顾安的院子里,已经磨好了两桶豆浆,顾宏打算拿去豆腐坊进行进行过滤。
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