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昆明的雨（第2页）

牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鲜，香，很好吃。

炒牛肝菌须多放蒜，否则容易使人晕倒。

青头菌比牛肝菌略贵。

这种菌子炒熟了也还是浅绿色的，格调比牛肝菌高。

菌中之王是鸡，味道鲜浓，无可方比。

鸡是名贵的山珍，但并不真的贵得惊人。

一盘红烧鸡的价钱和一碗黄焖鸡不相上下，因为这东西在云南并不难得。

有一个笑话：有人从昆明坐火车到呈贡，在车上看到地上有一棵鸡，他跳下去把鸡捡了，紧赶两步，还能爬上火车。

这笑话用意在说明昆明到呈贡的火车之慢，但也说明鸡随处可见。

有一种菌子，中吃不中看，叫作干巴菌。

乍一看那样子，真叫人怀疑：这种东西也能吃？！

颜色深褐带绿，有点像一堆半干的牛粪或一个被踩破了的马蜂窝。

里头还有许多草茎、松毛，乱七八糟！

可是下点功夫，把草茎松毛择净，撕成蟹腿肉粗细的丝，和青辣椒同炒，入口便会使你张目结舌：这东西这么好吃？！

还有一种菌子，中看不中吃，叫鸡油菌。

都是一般大小，有一块银圆那样大，滴溜儿圆，颜色浅黄，恰似鸡油一样。

这种菌子只能做菜时配色用，没什么味道。

雨季的果子，是杨梅。

卖杨梅的都是苗族女孩子，戴一顶小花帽子，穿着扳尖的绣了满帮花的鞋，坐在人家阶石的一角，不时吆唤一声：“卖杨梅——”

声音娇娇的。

她们的声音使得昆明雨季的空气更加柔和了。

昆明的杨梅很大，有一个乒乓球那样大，颜色黑红黑红的，叫作“火炭梅”

。

这个名字起得真好，真是像一球烧得炽红的火炭！

一点都不酸！

我吃过苏州洞庭山的杨梅、井冈山的杨梅，好像都比不上昆明的火炭梅。

雨季的花是缅桂花。

缅桂花即白兰花，北京叫作“把儿兰”

（这个名字真不好听）。

云南把这种花叫作缅桂花，可能最初这种花是从缅甸传入的，而花的香味又有点像桂花，其实这跟桂花实在没有什么关系。