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第96章 大年夜（第2页）

重点在晚上的正餐，年夜饭，年夜饭，意思就是这里。

菜必须是双数，人口多的人家，或是十二，或是十四，或者十六道菜中，这样才能说得过去，但像叶丛家这几个人，有八个菜就够了。

上午没帮上忙，叶丛有些过意不去，于是就主动表示，今年的年夜饭，他一个全包了。

他做菜的本事，孙淑敏和叶红军都领教过，自然是极为满意。

但让他们更为满意的是叶丛表现出来的这份孝心。

两口子不舍得走，就笑吟吟地坐在边上看。

年三十都很忙，所以昨天就把各种食材都准备周全了。

从八三年开始，凭票供应制度已经名存实亡，街上也很少能看到长长的采购队伍了。

随之带来的，是节日的餐桌逐渐丰富起来，

在普通中国人心目中，所谓的盛宴，无非是鸡鸭鱼肉之类。

对北通来说，鸡应该是小鸡炖蘑菇，这时候的鸡都是纯天然食品，没啥说法，但蘑菇最好是松伞蘑，再次一点是榛蘑，这两种蘑菇都是野生的，是炖鸡的上选；鱼，必需是海鱼，淡水鱼一股土腥味，没啥吃头；肉，必须是猪肉，最好是三层五花，有肥有瘦，如果售货员给瘦肉，那就等着顾客骂街吧。

至于鸭子嘛，当地不产，老百姓也吃不惯，没有也罢。

小鸡炖蘑菇时间太长，反正这玩艺越炖越好吃，昨天晚上都做好了，上灶一热就能吃，或者干脆吃鸡冻，那味道也很丰富。

于是，叶丛首先就从鱼做起，年年有余，取个吉利。

准备的是一条二斤多重的牙鲆鱼，这种鱼刺极少，肉质细嫩，是上等的食材，因此数十年来一直价格不菲。

托叶红军的福，海产品价格困扰不到他们家，水产公司的福利就足已满足一家三口之需了。

谁说大锅饭不好？叶丛一直认为，与单纯发钱相比，大包小箱往家搬，反而更能体现出年的味道。

大灶的火一直未熄，叶丛往灶下添了一把苇草，然后放葱姜蒜呛锅，再加一勺大酱，把鱼身划几刀，添水加下锅，加上各种调料，然后小火慢炖，鱼就告一段落了。

然后是红烧肉，做肉一直是孙淑敏的短板，谁叫小时候家里穷来着。

和叶丛一样，叶红军也是肉食动物。

每当叶丛掌勺，他最盼望的就是叶丛的红烧肉。

五花肉已经切好了，一水的麻将块，烧开水焯一下，炒锅放油，依然是放葱姜蒜呛锅，然后放入焯好的肉块翻炒。

锅热油烫，肉块一下锅滋啦乱响，肉香味扑鼻而来。

叶红军伸长了脖子望着，口水都要流下来了。

叶丛忍不住想笑，铲了一块送到他面前：“您先尝一块？”

叶红军丢了一个白眼：“拉倒吧，血糊哩啦的，要尝你自己先来。”

锅里的肉已经出油了，叶丛翻炒几下，等肉块都变成金黄色以后，拿个碗把油蓖出来。

经过这道工序，五花肉吃起来才不会腻。

剩下的就是添汤慢炖了。

大小灶都用上了，还得等一段时间，叶丛也不闲着，顺便把刀鱼段腌上，一会好下油炸。

好在两个菜最耗时间的菜都在锅里，也不怕耽误时间。

其实还有一道菜更费时间，那就是炖酸菜。

经过一段时间的浸泡发酵，白菜的质地愈发地坚韧，即使是切成细丝，仍然需要很长时间的炖制。

但这个问题难不倒叶丛。

入秋的时候，县百货公司进了一批铜火锅，叶丛路过的时候就买了一个，这时候正好用上。

让父母照看着锅，叶丛把火锅洗净拿到院子里。

火锅是紫铜制的，中间烧碳，周围一圈是锅体。