零点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第274章（第2页）

“不用配菜，炸就行了，等杏子的粉磨好就行……”

这一打岔黎湘便忘了刚刚那一茬儿，端着一盆蚕豆去了灶台上。

炒了两道菜后，杏子的调料粉也都磨好了。

“先热油，九成热后褪柴火转中小心，不然容易将豆子炸糊。”

黎湘伸手感受了下油锅里的温度，觉得差不多了后直接倒了三分之一下了油锅去炸。

全倒是不能的，锅就那么大，一起倒下去容易受热不均，分三次正好。

那还带着水份的蚕豆一下锅便劈里啪啦的爆开来，幸好已经开了口，不然直接炸开威力可是不小。

“师父……蚕豆炸了是什么味道啊？”

“嗯……很酥脆的口感，很香。

不像新鲜蚕豆那样绵软，一会儿你尝尝看就知到了。”

黎湘翻着锅里的蚕豆，注意着它们的颜色变化，炸到豆瓣变黄便立刻将蚕豆们都捞出来控油，继续炸第二锅。

一连炸了三锅才将泡好的豆子全部炸完。

“师父，调料都磨好啦。”

杏子端着一大碗的调料粉回来了。

黎湘闻了下，是记忆中的那个味道味道，心里还算满意。

这些调料粉搭配和用量多了少了都会影响味道，炒的生了焦了也会有很大的影响，要做到刚刚好真的是不容易。

她换了口锅，舀了两勺油下去，小火开始熬起了糖浆。

怪味蚕豆她常吃的有两种口味，一种是香辣，一种是甜中带辣，别有一番风味。

而且裹了糖浆的蚕豆也能更好的将调料粉融合起来，甜味其实并不重，是道非常好吃的小零食。

锅里的糖浆很快变得粘稠起来，咕咕的冒着气泡。

已经被炸的酥脆的蚕豆一进去便和它们纠缠起来，全身都裹上了一层糖衣。

这时候儿再将磨好的调料粉加进去搅拌均匀就算是大功告成了。

一大盆子仍旧是分了三锅做的，一锅裹了糖浆，两锅做的香辣。

饭点一到，新菜的牌子就挂了出去。

大早上喝酒的是真少，多是来吃吃包子吃吃面。

中午就不一样了，很多谈生意或者朋友间的请客都会来黎记酒楼，男客居多，酒水也卖得格外多。

这时候儿上一道下酒的小菜那真是相当的合客人的胃口。

“香辣豆？十五一盘挺便宜的，小二给我这桌上一盘！”

“我要甜辣的，来一盘！”

基于黎记酒楼的菜品一直不错，新菜也没见拉垮过，食客们都对新上的这两道菜有信心的很。

都不用苗掌柜去费心介绍就一桌一桌的点上了。

一斤蚕豆成本价四铜贝一斤，黎湘卖得贵，当然份量就很足了。

一盘子装得都是满当当的端上来。