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第8章 年代篇之麻辣豆腐（第9页）

按颜色环着盘子摆好，

正中间放上拉皮，

酱油醋香油糖调汁，

热油下肉丝，

颠两下把肉丝炒散，

下料汁把肉丝浸透，

见调味汁有些粘稠，

倒在拉皮上，

抓一把葱丝蒜末辣椒丝堆在肉丝上，

一勺热油

哗，

香味“挠”

的一下就起来了。

撒上香菜。

用筷子拌匀。

酸甜苦辣咸，

五味俱全。

用小舅舅的话说，

这是最不90年代的菜了，

那时候哪有紫甘蓝和苦菊，

最早的苦味是酱油提供的，

那时候的酱油齁咸还苦，

但是却正好补足了五味，

现在有了紫甘蓝和苦菊，

反倒是酱油那种苦味反倒再也找不到了。

锅烙，

煎发面饺子型大包子，

路小雨咬了一口，

嗯，猪肉大葱馅的。

事实上，

除了酸菜包子之外，

其他的类似食物路小雨都不会先掰开问味道，

纯粹是酸菜这种食材给路小雨留下的阴影太大。

这个锅烙就完全满足路小雨对那个年代食物的想象。

皮厚馅大油水多。

即便已经见识了太多让馅料汁水多的技巧，

路小雨仍然对这个馅料大加赞赏。