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金哥儿从前陪着公子哥儿吃遍汴京各家酒楼，当然认得这些掌柜的。

两人?互相打了?招呼。

玉姐儿还记得：“哦，那不就是子料浇虾臊面嘛。”

昨天才在他家吃了?一碗美味索饼，当然记得玉馔楼。

白掌柜笑起来?满脸褶子：“那可的确是我们酒楼里的招牌。”

白掌柜又看向叶盏，问：“不知这位小友，我们这份面有什么改进之处？”

叶盏想了?想：“面条筋道，很见厨子功夫，浇头浓郁咸香，已经无可改进，只不过?……”

“只不过?什么？”

白掌柜问，身子前倾，似乎很是期待叶盏的回答。

玉姐儿和金哥儿对视一眼，都为妹妹感到揪心，这问题可不回答。

做厨子的都有自?己的骄傲，不是人?人?都能虚怀若谷听得进去真话的。

也不知这人?来?意，万一他恼火了?可怎生?是好？

倒是宓凤娘在旁边看着纹丝不动?，这白胡子老头看着眉目和蔼，不像是那种尖酸刻薄的斤斤计较相。

再看最小的叶璃也很笃定，还从腌菜缸里捞芥菜根准备吃呢。

宓凤娘一想就明?白，小女儿跟着她师傅学了?相面术，自?然也看出来?了?。

于?是她好整以暇，看二女儿怎么应对。

“只不过?面条本身鲜香独特，应该是加了?虾油或虾壳粉，看似锦上添花，却失了?面条本身的清爽，鲜味太多反而失了?重点。

成本也会随之上升。”

叶盏回答，“但店里为了?招揽客人?，无可厚非。”

从烹饪的专业角度，过?多的炫技眼花缭乱反而不能有主次之分。

像中?国传统烹饪里就算卤菜都讲究“君”

、“臣“、“使”

各大分类，哪种调料占主导，哪种调料为辅助，哪种调料做使节提味，为的就是主次有别，详略得当，最大限度调配出主菜的滋味。

而不是每种滋味都做“君”

。

玉姐儿闻言沉思。

白掌柜哈哈一笑：“被你说中?了?，只不过?有时候食客更喜欢繁复些，觉得这是更用心，所以我们才不惜成本这么做。

要不本朝明?明?喜欢素雅，但为何家家酒楼都在门口用五彩绸缎搭建欢门门楼？”

“成本倒不打紧，我们这道面条就是赔本也会卖下去，这是我们店里的招牌菜。”

叶盏恍然大悟，有些酒楼会有一两道物美价廉的招牌菜来?吸引食客，在百姓心里种下记忆锚点达到做广告的作用，这玉馔楼想必就是这个出发点。

她福了?一福：“受教了?。”

白掌柜再看叶盏的眼神又多了?一道欣赏：“是个好苗子，今日来?是为着引荐你进行会。”

“行会？”

行会叶盏倒是知道，城里小生?意人?大都有自?己的行业协会，简称行会或团行、作，像这卖青柑的，叫“柑子团”

，蔬菜肉类有“菱行”

、“姜行”

、“猪行”

、"鲜鱼行"，卖古董的“古董行”

、卖鞋袜的“双线行”