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羊肉价贵,几个匠人心里既觉得不好意思,又觉得很受用,干起活来自然更卖力了。
等到晌午的时候,一碗碗汤底透亮的面条端了上来,有韭叶和细面,上面铺着切成薄片的羊肉,肥瘦相间,表面还泛着一层油光,又有香菜、葱花、萝卜片等等放在最上面,看着色彩丰富,让人食欲大开。
“这真是来对了。”
几个匠人乐滋滋地深深吸了一大口气,也有人早已顾不上说客套话,端着碗就在旁边呼哧呼哧吃了起来。
那羊骨和羊肉经过长时间炖煮,汤汁醇厚而鲜美,没有过重的膻味,透着一股清澈的鲜,好像喝上一口就能感受到肉和骨髓的精华。
面条筋道有嚼劲,吸足了汤汁之后,每一口都裹着汤的鲜和肉的香,再配上葱花香菜的清爽香气,以及翠绿萝卜片的解腻,吃到嘴里鲜而不腻,香而不冲。
“真香!”
“太好喝了!”
他们干的是力气活,饭量都大,一口下去几乎不用咀嚼,第二口就接着送进嘴里,让冯大娘在一旁看着,生怕他们噎着了,忙说:“这边还有面条,管够,你们都慢些吃。”
这你争我抢吃面条的画面,连小饭馆里的人都被带动了起来,只觉得这碗羊肉拉面格外香。
【作者有话说】
比心心,今天感觉特别不美妙,就是一种虚无感,不知道怎么回事
149
第149章
◎胶牙糖+糖豆粥+年糕◎
到了小年这一天,冯大娘一早就去找了纸马铺的李掌柜,买了些要祭祀的东西。
不知道是上次烧香有了经验,还是因为纸马铺就在跟前的缘故,冯大娘如今越发信这些,进了腊月以来就开始烧香祈福。
林金兰这段时间搬过去和冯大娘一块住,天天闻那香味,有些叫苦不迭,说了冯大娘不知多少次,想让她消停消停。
不过今天祭拜灶王爷是家家户户都会做的,一早上起来,林杏月便开始用麦芽糖熬制胶牙糖,另一个灶上则熬着糖豆粥,这也是祭灶时常见的食物,用糖和豆子熬制出来,寓意着甜蜜吉祥。
石珍言说起她们以前老家的风俗:“我们到了这天是要吃年糕的。”
语气里颇有些怀念。
不管怎么说,都是要吃些发甜、带些粘性的东西,好在她们人手多,有什么想吃的也都能自己做起来。
像那年糕,就需要用到黄米面,先用热水少量多次地加进去,将面搓成半湿的状态,那种握起来能够成型,但一搓又会散开,这样便可以用了。
接着就是用一些红枣、大豆提前熬出红豆沙,把黄米面放上一层,先铺上去了核的红枣,蒸上大概一炷香的时间,再往上面撒一层黄米面,再放入熬煮软的红豆沙,这样一层一层往上叠,最后一次只撒黄米面,不铺红枣,蒸好之后再用铲子沾上水,把年糕按压平整。
另一种便是可以做成窝窝头或者卷馅的年糕,方法是差不多的,不过林杏月最喜欢的还是这种一层一层蒸出来的,里面放的红枣和红豆沙更多,吃起来也更甜糯。
胶牙糖的做法则以熬煮为主,锅里放入清水之后,把麦芽糖和黄糖一块加入,开小火慢慢搅拌,让糖分充分溶解。
等糖液变得浓稠,提起勺子能拉出细长的丝,且滴入冷水中能迅速凝固成有弹性的硬块时,就可以关火了。
最后把这熬好的糖倒到一个抹了油的容器内,等放凉到不那么烫手之后,取出来揉成条状,再切成一小块一小块的,放凉之后便可以拿起来吃。
这种糖吃起来带着麦芽糖本身浓厚的甜味,又因为加了些黄糖,多了一丝温润的焦香味,特别有嚼劲,黏黏糯糯的。
“太好吃了,越嚼越香!”
玉姐儿正是喜欢吃糖的时候,坐在旁边已经接连吃了两个。
如今到底吃糖的时候比较少,林杏月也没有像现在人那样,看到小孩吃糖就紧张,生怕坏了牙齿,任由玉姐儿多吃了几块。
玉姐儿想到老是麻烦纸马铺的李掌柜给写字,就说要去给他们送些糖。
“那你顺道给其他大娘也送上一些。”
林杏月给她装了满满一篮子,让她把周边每天早上过来帮忙的几个大娘家里都送上一些。
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