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039 中华小当家都搞不定的硬菜(第2页)

市长先生还能提桶跑路不成?

男人,不可以说不行!

老镇长是彻底悲催了。

对着一堆美肉,做人类运动,持续啪啪啪七八百下,搞得浑身香汗淋漓。

这多是一件美逝啊!

“老爹,你去搞点牛杂回来。”

“牛肠子要靠近瘤胃的前半截。

再弄点里脊肉。

胸口…算了,说了你也不懂。

两条前腿中间的前胸,连皮带肉带肥油,给我搞两三刀回来。”

史蒂夫张张嘴,

一众猛男跑断腿。

“胡子叔,你去把牛腿剩下的肉起了。

腿肚子带筋的肉,单放。

牛蹄筋也单独起出来。

大骨头敲碎破开,交给厨娘。”

“开水过一遍,捋了血沫子,然后吊汤。”

“洛奇!

你他娘别大早上喝酒!”

“去大厨房后面的暖房,摘三四个新鲜的玉米,拔两个白萝卜。

茼蒿、莴笋之类的绿叶菜,随便弄两三样。”

“记得一定要弄几把芫荽!”

牛肉丸有了,整个潮汕牛肉火锅,难道不是理所当然的事吗?

潮汕牛肉火锅对厨师来说有一个好处:省事!

它就讲究一个“鲜”

字。

牛要当天现杀的,隔夜冷藏的会被老饕啊呸。

配菜锅底料最好也要新鲜,现摘的最好。

然后就没别的讲究了。

从不搞花里胡哨!

一通任务分解下来,史蒂夫大厨净剩下使嘴的活啦。

鲜玉米配胡萝卜,搁几粒大枣下去,煲汤那是超级的鲜甜。

不过做牛肉火锅的汤底,还得是鲜玉米搭白萝卜。

这样更解腻。

现在是初春,雪都没化开。

萝卜玉米,都不当时令。

但这一切都不成问题。

因为新乡市议长大人家里,有温室大棚。

确切的说,那东西叫火房。

小红楼庄园住的人不少。

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