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市长先生还能提桶跑路不成?
男人,不可以说不行!
老镇长是彻底悲催了。
对着一堆美肉,做人类运动,持续啪啪啪七八百下,搞得浑身香汗淋漓。
这多是一件美逝啊!
“老爹,你去搞点牛杂回来。”
“牛肠子要靠近瘤胃的前半截。
再弄点里脊肉。
胸口…算了,说了你也不懂。
两条前腿中间的前胸,连皮带肉带肥油,给我搞两三刀回来。”
史蒂夫张张嘴,
一众猛男跑断腿。
“胡子叔,你去把牛腿剩下的肉起了。
腿肚子带筋的肉,单放。
牛蹄筋也单独起出来。
大骨头敲碎破开,交给厨娘。”
“开水过一遍,捋了血沫子,然后吊汤。”
“洛奇!
你他娘别大早上喝酒!”
“去大厨房后面的暖房,摘三四个新鲜的玉米,拔两个白萝卜。
茼蒿、莴笋之类的绿叶菜,随便弄两三样。”
“记得一定要弄几把芫荽!”
牛肉丸有了,整个潮汕牛肉火锅,难道不是理所当然的事吗?
潮汕牛肉火锅对厨师来说有一个好处:省事!
它就讲究一个“鲜”
字。
牛要当天现杀的,隔夜冷藏的会被老饕啊呸。
配菜锅底料最好也要新鲜,现摘的最好。
然后就没别的讲究了。
从不搞花里胡哨!
一通任务分解下来,史蒂夫大厨净剩下使嘴的活啦。
鲜玉米配胡萝卜,搁几粒大枣下去,煲汤那是超级的鲜甜。
不过做牛肉火锅的汤底,还得是鲜玉米搭白萝卜。
这样更解腻。
现在是初春,雪都没化开。
萝卜玉米,都不当时令。
但这一切都不成问题。
因为新乡市议长大人家里,有温室大棚。
确切的说,那东西叫火房。
小红楼庄园住的人不少。
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