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第八章 乾隆秘制熏鸭（第3页）

虽然黄小龙不太懂饮食行业，但他却隐隐约约晓得‘失传’两个字的概念。

‘失传’的，就是后人再也吃不上的！

一旦把‘失传’的玩意再挖掘出来，失而复得，那可就是独此一家，别无分号啊！

能不赚钱么？

“我尼玛，这个够味啊！”

黄小龙越想越激动，直接意念触及，很快，一个技能描述框弹了出来……

“厨艺类技能

风味小吃类

失传清乾隆年间秘制熏鸭

食材：鸭茶叶（普洱，铁观音，龙井……均可）

作料：蔗糖粗盐醋香叶丁香八角花椒独门中草药秘方

烹饪流程：取新鲜鸭一只，两斤左右为佳。

取内脏，洗净

调酱料

腌渍，刷酱料

将刷好酱料的鸭，放置于木桶内壁，炭火烘烤

烟熏

将熏好的鸭，放于盘中，沏一盆茶水，倒入盘中，回锅蒸，茶水蒸干为止

烹饪要领……刀工（无要求）

雕工（无要求）

翻炒（无要求）

点缀（无要求）

创新（无要求）

五味辨别（无要求）

火候（初级）

刷酱手法（高级）

食材秘方（高级）

该技能所需技能点：1

请是否学习

【是】【否】”

在技能描述中，把这道乾隆秘制熏鸭的烹饪手法，流程工序，食材，全部一一列出。

事实上，这道熏鸭，对于烹饪者的厨艺要求，并不高。

仅仅是在火候和刷酱手法上，有所要求。

另外，至关重要的，是酱料中蕴含的中草药独门秘方！

秘方就是这道菜的灵魂啊！

就是重中之重啊！