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第66章 轮回（第2页）

甚至一锅铜火锅便是我对童年对人生幸福的全部定义。

只是目前离家出走以后整整十几年我再也没吃过铜火锅，家里的跟眼前一模一样的铜火锅。

今天我却没有任何犹豫就是要吃。

父亲给我的印象深刻的时候不多，对我刻薄冷漠的时候更多，但是我到现在都记得他盯着我的眼睛一字一句的说，“儿子，世界上只有两种人：一种是吃火锅的人，另一种是其他人。

草原火锅是这个世界上最好吃最好吃的东西。”

火锅其实早已经不仅仅是一种简单的吃食了，在火锅的江湖里，有传承、秩序、包容、圆融，正如学者易中天所说，“火锅简直浑身上下都是中国文化”

：烹饪手法上，它“以柔克刚”

；食材选择上，它“兼济天下”

；味道上，它体现了一种“中和之美”

。

其实，吃火锅也是要讲规律的！

说起这个即便我很久没再吃老家的铜火锅了可是我还是可以说的头头是道，首先要放几样小菜口感更佳，例如小葱、豆芽、金针菇等等。

其次清汤烫素菜，不仅可以减少油腻吃起来也不会那么辣。

一定要在油碟内放入蒜泥和醋。

蒜泥能消毒杀菌，醋可以去火。

等到食材煮熟，将荤菜放入油碟内蘸食，而素菜则用一个空碗装起来吃。

这种吃法的好处是，一是吃后不上火，二是吃了不会拉肚子。

还有以前吃火锅都遵循先荤后素的习惯，但其实先荤后素实际上并不利于身体健康。

肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久释放得越多，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。

嘌呤摄入过多，可能引发高尿酸血症，严重的甚至引起痛风。

而饱和脂肪酸，则有可能引发血栓。

所以，先素后荤才更有利于健康哈~

我甚至在高中的时候就总结出了一份最健康的火锅烫菜时间表，带着对母亲深深的怀念。

首先大概是15分钟，种类有鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等。

一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里，身上寄居了许多的寄生虫或者微生物，而且人们吃鱼虾最讲究新鲜，往往将带血的鳝鱼、泥鳅等直接放进锅里？那就要注意多煮一会儿，若要90%地杀死有害生物，至少要有15分钟以上。

其次是大约10分钟，有老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等。

这些都是生活中常见的肉类，但是动物肉也有可能有微生物寄居，况且有时候肉片的厚薄程度不同，因此，一般说来，应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟，最佳的时间是12分钟，这时的肉质是熟又嫩。

接着大约4-6分钟，有牛百叶、海带、莴笋头、郡花等。

牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口；像郡花这种内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口。

还有大约1-3分钟的萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等。