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第166章（第2页）

一道羊皮花丝，古人把羊肚叫做羊膍，“皮”

“膍”

想通，这道菜就是用羊肚切成长及尺的细丝，沸水中烫至嫩熟，放到温热后，用盐、酱油和醋调味，顶部洒上葱姜碎，锅中放香油花椒，待油烧的热热的，浇到葱姜碎上，激出香气，再闷约20秒即可。

另外有一道主食是生进二十四气馄饨，是由二十四种不同的的馅料、又塑成二十四种不同的花形制作而成的，实在是很考究师傅的手艺。

最后一道甜点是酥蜜寒具，唐朝流传下来的，原叫巨胜奴，是用蜜和水调和了浸泡面粉来制的，制作中加入了羊奶、芝麻和酥酪，入口即碎，脆如凌雪，甜香浓郁。

王夫人不是个铺张浪费的，原本准备的菜量不大，刚好够四个人吃，现在突然多出两个大人两个小孩，便显的不够了。

便又吩咐厨房切了竹笋和豆腐煮熟放到乳酿鱼中涮着吃，每人再上一小碗御黄王母饭。

这御黄王母饭倒与煲仔饭差不多，砂锅中涂抹猪油，加入大黄米、茶水开始煮，米半熟后放上腌制好的瘦肉丝和蛋饼丝和烫熟的蔬菜继续焖煮一会儿。

古人爱拿茶水煮饭，一是茶香会让大米更加香甜可口，二是久食有利健康，《本草拾遗》中就有记载，用茶水煮饭“久食令人瘦”

。

这些菜是京城里顶尖的厨子费心做出来的，味道自不必说，宁澜吃到七分饱，便把心思都放在了面前的馄饨中，他实在好奇这二十四中馅料都有什么，面前的御黄王母饭是一口没有动。

张九如瞧见了，便把宁澜面前的御黄王母饭挪到了自己面前，把自己的馄饨换给了他。

宁澜一口一个小馄饨吃的餍足，最主要是这么小巧的馄饨，还能捏出这么精致的花样。

他在古书上看到过唐朝有一道菜叫“素蒸音声部”

，是素馅的面点，捏出一队弹奏乐器的蓬莱仙人，再上锅蒸熟。

宁澜那时就好奇究竟是什么样的的手艺能把包了馅的面点做的那般精巧，如今倒是在这碗馄饨中窥见了一二。

吃完饭，众人又陪着说了几句话，王夫人便开始撵人了，“叫你们陪了我这大半日也够了，我已比不得你们年轻人精神，现下有些乏了，不用你们再陪着了。”

张长瑜坐着王夫人的轿辇先离了园子，张九如和张长远在后面也各自回去了。

马车上张九如问宁澜，“可累了，要不要再去别处转转？”

宁澜轻轻靠在张九如肩上，打了个哈欠，“不了，咱们也回家吧。”

作者有话说：

宴席中的菜是借用了唐代烧尾宴中的食谱，有两道查不到古法是怎么做的，做法是结合了现代的做法

第86章

京城繁华，处处都是花钱的地方，宁澜不愿意再闲着，便琢磨着也在京里开一个糖水铺子。

只是他现在基本上所有的钱都压在修建寺庙上，便与张九如相商，由张九如出钱，他出技术，所得盈利两人五五分成。