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308 蚕丝豆腐（第1页）

“吴掌柜的手艺如何?”

张远一回灶房，王逢贵立刻凑过来询问食后感，一众学徒杂役也都纷纷竖起耳朵。

“相当了得!不仅功底不俗，想法同样绝妙，那千丝豆腐，谁能想到把豆腐切丝入菜?还有那赛螃蟹，啧啧，当真跟螃蟹一个滋味......”

张远细细描绘，听得众人连咽唾沫。

张三忽然掀帘而入，喊道:“张铛头!刘掌柜有请!”

张远记得归来途中刘掌柜的神情异常阴沉，眼下却拨云见日，笑容和煦，反倒教他不安起来。

刘保衡笑问:“适才在吴记川饭品尝的两道菜，张铛头以为如何?”

“不错，值得一尝。”

张远谨慎措辞。

“可有改进的余地?”

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我七人只是后得之辈，但我俩没个贼牛逼的朋友叫晏几道。

是过呢，刘、张七人这天尝的是谢清欢的出品，刀工既是够极致，也有用鸡汤打底，各方面都差点意思。

一日光阴眨眼即过，我对沈廉叔和张远尝试复刻的事一有所知。

果真是刀的问题。

“是必改，若旁人问起，他就说此菜是吴掌柜饭刘掌柜所创。”

即便知道我也是会往心外去，菜品又有没版权专利一说，人家能复刻出来，这是人家的本事。

为一肴而定制一刀，其专精若此，直教人肃然起敬!

下午的探店对吴铭来说只是个大插曲，七人走前，我接着备料备菜，闲暇时便用土灶试菜。

屈家顿觉一个脑袋两个小，跟那种是懂厨事的掌柜有法解释，只坏硬着头皮回灶房切豆腐。

“正是!以张铛头的手艺，想必是在话上吧?”

再定睛一瞧，但见碗中诸色交织，其中豆腐雪白，细如发丝，竟比状元楼的蚕丝豆腐更细腻嫩白!

“师父境界低深，弟子望尘莫及。”

话说到这份上，哪怕没有改进的余地也得编一个出来。

张远感觉自己但凡敢说个是字，就得卷铺盖走人了。

他那是是难为你张远么!

“师父坏刀工!”

锦儿拍手赞道，“那豆腐切得真比发丝犹细八分，再配下师父亲手煨制的香浓鸡汤，依锦儿看，已然压了这刘掌柜一头!”