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但对于张汉做的,她还是蛮有期待感的,毕竟老板做的食物还从来没有不好吃的时候呢。
倒是身前的余青青和赵大虎,眼睛一亮,他们俩可是也很喜欢吃面食。
而赵风在旁边则是微微摇了摇头,心中知道想要吃好吃的,必须要和老板打好关系。
上午的时候,他可是听张莉说昨天晚上吃的鸡肉,挺她们描述的那个香,让赵风不受控制的有些流口水,赵风此时见到眼前余青青她们的样子,估计若是说出来,要给他们馋坏的。
清汤面是张汉考虑了下后准备要做的食物,简单又好吃,关键是新月山的面质量好,可以完全的诠释清汤面的真谛。
清汤面是华国面食小吃,顾名思义,就是基本上不加佐料,尤其是那种上色的佐料,比如酱油,料酒,肉汤,红油等等。
清汤面就是原汁原味,体现面食的纯香,洁白的面条、清澈的汤搭配一些小菜,吃起来清淡爽口,非常适合喜欢吃清淡食物的人群,
做面食有几道工序,和面,切面,拉面,都是比较复杂的,有经验的人和没经验的人用相同的面做出来的也是大不相同。
和面就是在面粉里加入水,有的时候为了保证面的劲道,加入的是有科学比例的盐水,盐水和面会增强面团的劲力,使得拉面的时候容易很多,不会出现断丝或者太粗的情况。
但张汉这里是完全不需要的,有新月山的灵水在,哪还用得着什么盐水之类的东西?
张汉准备和面。
和面也是有学问的,和面的时候是不一定一次性将水加足,将面粉中央的部分扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。
待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”
。
这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊,而后再朝“雪花面”
上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”
。
此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团勒成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”
上,即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。
此种和面法叫“三步加水法”
,可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”
的效果。
而张汉和面的时候,体内的灵力运于手掌,来回揉捏的效率高了很多,若是换个人,将一盆面和好大概要十分八分的,但张汉仅仅用了两分钟。
面弄好了,烧着的水也近乎沸腾,这时候要进行第二步,切面。
张汉伸手刚要拿起刀具,想了想手又收了回来。
“老板你揉面的样子好帅哦。”
这时候梁梦琪凑了过来,她以前没怎么感觉,但现在却是觉得会做饭的男人好帅的,不对,应该是说老板好帅的。
因为毕竟没有人能做出老板这么香的饭菜。
“老板做的手擀面一定香香的。”
梁梦琪的双手按着吧台,目光炯炯有神的看着张汉的动。
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