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第82章（第1页）

像银丝卷，还有花卷、包子，就是面粉发酵后要再醒一段时间，等它膨胀的。

馒头虽然用的也是发酵面，但不需要醒，做好了可以直接上锅蒸。

饺子、饼和油条之类，则是完全不需要发面。

水晶虾饺还不一样，用的是烫面。

面皮主料是澄粉，也就是小麦淀粉。

这是面皮透明与劲道的关键，没有澄粉，很难做出晶莹剔透的效果。

楚柒烧上水，把澄粉和玉米淀粉按3：1的比例，加少量盐拌匀。

等水开了，用开水边搅边烫，烫得均匀没有干面，盖盖焖上。

&ldo;你这是要做蒸饺，还是烧麦?&rdo;付老师问。

楚柒故意卖关子，就是不回答。

等面团焖满五分钟，拿出来开始搓团。

搓团是个慢活儿，得多搓一会儿。

搓完还要放猪油拌匀，揉成光团，才能开始切剂子擀皮。

这个搓的步骤很关键，必须把面搓柔软了，才能将面皮擀成薄片。

一张张轻薄的面皮擀出来，付老师在旁边看得直点头，&ldo;擀面杖用得不错。

&rdo;

说完又问她：&ldo;就没有我能干的?&rdo;

楚柒看他一脸跃跃欲试，实在闲得发慌，就指了桌子下面一个小水箱，&ldo;您帮我处理虾吧。

&rdo;

这里面原来装的是别的，不过反正都盖着，她换成虾，也不会有人发现。

怕虾扎到付老师的手，她还嘱咐了一句：&ldo;处理的时候小心点。

&rdo;

&ldo;知道。

我好歹也在这行干几十年了，还能连个虾都制不住……&rdo;

话未说完，箱盖掀开，一只虾跳出半米多高，&ldo;啪&rdo;一尾巴甩他脸上。

。

。

作者有话要说：

小老头：这脸打的，他是真疼啊!

看到有小天使问白金色，这个是很浅很浅的金色，特别适合冷白肤色哒

第035章水晶虾饺

这脸打得太清脆，低头擀皮的楚柒都听到了。

她有点想笑，可怕小老头面子上过不去，又生生憋住。

刚想说旁边有抽纸，&ldo;哗啦‐‐&rdo;又一只虾跳出水面，溅了老头一脸水。

楚柒实在没忍住，笑着拎起菜刀，&ldo;啪啪啪啪‐‐&rdo;把噼里啪啦往外跳的活虾们全拍了回去。

小老头这才有机会盖上盖，抹了把脸上带着海鲜味的水，瞪她：&ldo;笑什么笑?&rdo;

楚柒乐不可支摇头，&ldo;没什么，就是觉得这些虾全都是运动健将，肯定好吃。

&rdo;