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第十八章 庙会二（第3页）

才只是个十几岁的少年，听说原来还是个乞儿，现如今不仅开了这间酒楼，连坊内的鱼市也是东家操办的，您去外面打听打听，那些渔夫们说起我们东家有哪个不竖大拇哥，咱们‘崇仁坊’能成现在的样子，全靠了我们东家，您看这路边的排水渠还有边上的杨柳全是我们东家办的。”

伙计说起许辰来满脸的佩服，可以说许辰已经成了这些少年伙计们的偶像了。

“哦？是吗？这些都是你们东家干的？我听说这些不都是坊正做的吗？”

徐番有些疑惑道。

“客官您有所不知，坊正也是在咱们东家的建议下去向县尊大人提议的，您看见门口的牌匾没？那可是咱们吴县尊亲笔所写。

至于那副对联也是我们东家写的。”

伙计又趁机显摆道。

“难怪了！”

徐番释然道。

“二位客官要点些什么？本店有蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅，焖白鳝，焖黄鳝，豆鼓鲇鱼，锅烧鲇鱼，烀皮甲鱼，锅烧鲤鱼，抓炒鲤鱼……”

伙计便一股脑的迅速的说了起来，这些当然也是许辰教的，培训这些伙计的时候，可没把许辰累死，这些伙计大多不识字，这段相声般的报菜名是许辰一遍一遍的口述给他们的，伙计们记得虽然勤快可是毕竟时日尚少，便也只能记住其中一段，还得连贯的说出来，不然一停，准得忘了词。

“慢着！

刚才我们听你说过，你们店里不是只卖水产吗？那这些牛羊、熊掌之类的是哪里来的？”

伙计最怕的事还是来了……

“回客官的话，这些菜都是我们主厨按照庙里做素肉的法子，用水产做出牛羊的味道，推出的新式菜肴，保管每样主料都是水产，不是不要钱！”

说起这个姓罗的主厨，那也是许辰费了九牛二虎之力从别的酒楼挖过来的专做水产的大厨，本来这罗厨还不愿来这旧城区的小酒楼的，是许辰把炒菜的法子交给了他，痴迷厨艺的老罗才心甘情愿的来了这里。

唐代的烹调方法不外乎蒸煮炸烧等，是没有炒菜的，也是因为火的温度不够缘故，这还是许辰在灶台上加了个鼓风机提高铁锅的油温才解决了这问题。

“哦？是吗？那好，你把你们店里这些新菜给我们上几样来。”

徐番的好奇心更重了。

“好咧！

客官稍等，菜肴马上就到！”

……

“客官，请看这道菜名为‘龙腾四海’这龙其实是黄鳝，还有这道菜‘鹏程万里’，鹏身是由黄鱼鲤鱼等鱼肉制成，翅膀是鱼翅，至于这些金黄的羽毛其实是油炸过的蟹黄，还有这道菜……”

伙计滔滔不绝的宣传着酒楼的新菜。

徐黄二人尝了一下菜肴，发现味道的确不错，停杯投箸后徐番的好奇心又来了。

“伙计，你不用去招呼其他客人吗？”

“回客官的话，我们店里的规矩和别家店的不太一样。”

“哦，有何不一样？”

“是这样的，我们店里的伙计每人最多只负责两张桌子，而且如果伙计愿意只负责一张桌子，就像遇见二位客官这样好奇的人需要多花时间招待，只需去主台那里报备下就可以只负责一张桌子的。”

“哦，这倒是一个偷懒的好法子啊”

徐番有些失望道。

“客官，这您可就说错了。”

伙计有些不高兴的说道。

“我们店里的伙计非但不能偷懒还必须勤快，因为这关系到每日自己的工钱。”

“哦，难道你们店里的伙计工钱还不一样吗？”

徐番惊讶道。

“当然不一样！

我就详细跟你说说吧，我们东家给我们所有的伙计制定了一套详细的奖惩条例，每天都会进行评比，最前面三名可以得到每日酒楼盈利的零头，如果零头少于三百文就按三百文算，第一名一百五十文，第二名一百文，第三名五十文，好的时候零头有九百多文每人能分到三百多哩。”