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贰（第3页）

程雪门是扬州一号大盐商，今天宴请新任盐务道，非比寻常！

果然，等金冬心下了轿，往平山堂一看，只见扬州的名流显贵都已到齐。

藩臬二司、河工漕运、当地耆绅、清客名士，济济一堂。

花翎补服，辉煌耀眼；轻衣缓带，意态萧闲。

程雪门已在正面榻座上陪着铁保珊说话，一眼看见金冬心来了，站起身来，铁保珊早抢步迎了出来。

“冬心先生！

久仰！

久仰得很哪！”

“岂敢岂敢！

臣本布衣，幸瞻丰采！

铁大人从都里来，一路风霜，辛苦了！”

“请！”

“请！

请！”

铁保珊拉了金冬心入座。

程雪门道了一声“得罪！”

自去应酬别的客人。

大家只见铁保珊倾侧着身子和金冬心谈得十分投机，金冬心不时点头拊掌，不知他们谈些什么，不免悄悄议论。

“雪门今天请金冬心来陪铁保珊，好大的面子！”

“听说是铁保珊指名要见的。”

“金冬心这时候才来，架子搭得不小！”

“看来他的字画行情要涨！”

少顷宴齐，更衣入席。

平山堂中，雁翅般摆开了五桌。

正中一桌，首座自然是铁保珊。

次座是金冬心。

金冬心再三谦让，铁保珊一把把他按得坐下，说：“你再谦，大家就不好坐了！”

金冬心只得从命。

程雪门在这桌的主座上陪着。

今天的酒席很清淡。

铁大人接连吃了几天满汉全席，实在是没有胃口，接到请帖，说：“请我，我到！

可是我只想喝一碗晚米稀粥，就一碟香油拌疙瘩丝！”

程雪门说一定照办。

按扬州请客的规矩，菜单曾请铁保珊过了目。

凉碟是金华竹叶腿、宁波瓦楞明蚶、黑龙江熏鹿脯、四川叙府糟蛋、兴化醉蛏鼻、东台醉泥螺、阳澄湖醉蟹、糟鹌鹑、糟鸭舌、高邮双黄鸭蛋、界首茶干拌荠菜、凉拌枸杞头……热菜也只是蟹白烧乌青菜、鸭肝泥酿怀山药、鲫鱼脑烩豆腐、烩青腿子口蘑、烧鹅掌。

甲鱼只用裙边。

鯚花鱼不用整条的，只取两块嘴后腮边眼下蒜瓣肉。

砗　　只取两块瑶柱。

炒芙蓉鸡片塞牙，用大兴安岭活捕来的飞龙剁泥、鸽蛋清。

烧烤不用乳猪，用果子狸。