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田螺姑娘的故事,大意讲的是有一个单身汉,每天在田里辛勤劳作。
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有一天,单身汉在田里捡了只大田螺,觉得很喜欢,就养在了水缸,结果田螺变成了个美丽的姑娘,偷偷帮着单身汉做饭洗衣。
后来被单身汉发现,于是便和田螺姑娘过上了没羞没臊的生活……
小丫头听得很认真,正处于情窦初开的年纪,对于爱情都很向往。
特别是听到田螺姑娘为报前世之恩,以身相许之时,小丫头感动得稀里哗啦的。
“秦大哥,田螺姑娘这么善良……”
楚幼岚看着一盆的田螺,声音有些哽咽,“味道一定很好吃。”
秦飞本以为她会说不要吃田螺了,结果却是这样。
啧啧,被带坏了啊。
小丫头正处于长身体的年纪,这会儿应该是饿了,秦飞挑出最先处理的那一批田螺,沙子已经吐干净了,又洗了几遍,烧来当宵夜再合适不过。
生火,先煮一锅开水,将田螺焯一遍,不要煮老了,捞起来沥干。
接着烧油,将葱姜蒜放入其中,还有些八角香叶之类的,去腥爆香,随后把田螺倒进去翻炒。
秦飞口味偏重,楚幼岚也能吃辣,便加了一勺秘制辣酱,田螺就变得红澄澄,亮闪闪起来。
再加盐、糖、酱油等调味料,收汁炖煮阵子,螺肉的香味彻底激活,秦飞咽了咽口水,挑选一只大的尝尝味。
去掉螺蛳厣,就是头部的那片盖子,然后用竹签挑出里面的肉。
汤汁已经深入螺蛳壳,带出来的螺肉有一股浓郁的酱香,掐掉尾部的那段,这部分是内脏,不能吃的,只吃头部的那一段硬肉。
螺肉偏硬,因此很有嚼劲,一口嚼下,麻辣鲜香的汁水就爆了出来,让人口齿生津。
秦飞满意点头,成了。
在出锅前,还有最关键的一环,秦飞将野外摘来的紫苏叶子放入其中。
这紫苏不仅能够去除田螺的泥腥味,还能升华螺肉的鲜味,入口时香中有辣,辣中带甜,简直就是炒田螺这道菜的灵魂。
“小岚,过来吃宵夜。”
秦飞将田螺盛上桌,自己倒了杯啤酒,犒赏这一天的劳作。
楚幼岚闻着田螺的香味,食指大动,只是苦于不知从何下手,水汪汪的大眼睛充满了渴望。
秦飞心头觉得好笑,手把手地教她如何挑出螺肉,小姑娘吃了一口,仿佛长出了翅膀,幸福得快要灰起来:
“田螺姑娘真的好好吃啊,谢谢秦大哥。”
秦飞一脸老父亲的欣慰,又喝了口啤酒。
楚幼岚一连吃了好几个田螺,可能觉得有些辣了,可怜巴巴看向秦飞:“秦大哥,这个啤酒是什么味道的啊?”
今天啤酒问世,看着那些客人大呼爽快,楚幼岚早就好奇是什么滋味了。
“小孩子不能喝酒。”
秦飞直接拒绝了。
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