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第454章 胡子鱼（第3页）

棉花条子几乎整个是实心的，腹腔很小，一根沾满油脂的细肠贯通两头。

肉细嫩，刺极少，以文火煎烤成焦黄色，下调料搁水煮透，入口香软，回味鲜，缠绵细致而挥之不去。

当地人惯常以“棉花条子”

炖糟，味道真是呱呱叫。

鱼在饭锅里蒸出，盛在白瓷盆子里，褐黄的鱼体上，沾满白生生的被油脂浸透的糟粒，尝一口，又甜又咸的鲜嫩中溢满酒的醇香味，真是风味别致。

若是把“棉花条子”

用盐腌后，再裹上面粉炸酥，和骨吞渣，香脆可口。

用一根铁丝头尾贯穿，包着亮晃晃的锡箔纸，放在青花大盘子里码在一堆，也不知是通过怎样的厨艺做出的，反正是外面香酥，内里鱼肉却白嫩如羊脂，热烫烫地吃在口中，极是滑润鲜美异常。

末后主人结账时，我无意中正好瞅到菜单子，见上面写着是“酥烤船钉鱼”

船钉鱼，呵，倒也十分形象。

只不过船钉鱼是长江鱼，且有一股无鳞鱼那样脱不了的腥气，肯定不是真正的只产于水清沙白的青弋江中的“棉花条子”

。

将“棉花条子”

盐腌后晒干，直接放饭锅里蒸熟，或是喷上米醋酱油加点姜、蒜焖出油来，都很有嚼劲，是佐饭的好菜。

因为“棉花条子”

形整，可以像做糖醋排骨那样做成糖醋爆鱼，咸甜可口，为下酒佳品，既简单实惠，又富有特色，不必名厨也可成佳肴。

“棉花条子”

又称“蜡烛鱼”

，据说，若是在其体内插上一根捻线，可以当油灯照明。

盖因其体内多油脂，肉极度细嫩，才有如此非同寻常的美味。

说到江南水泽中的鱼，我是知根知底见识不谓不多了，唯这“棉花条子”

学名是什么，却无以作答。

江河里还有一种放大版的“棉花条子”

，七八两到斤把重一条，通体着暗黄芦花斑点，我们喊作鸡头。

但这“鸡头”

除了多细刺、少腴嫩之外，味道要差得远。