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第596章 这年头猪肉价都翻几倍了（第2页）

被古籍砸中的人，就是这么有底气。

“这猪脚饭是榕城的一大特色啊！”

陈正看了一眼价钱，差点没跳起来：“等等，怎么涨价好几倍了？！”

这时候，店老板披着围裙，正在拿着菜刀斩猪脚，探头说道：“你平时不吃猪肉啊，没看到现在猪肉都四十块钱一斤了吗，猪肉涨价，这猪脚能便宜？”

陈正自知理亏，讪笑地说道：“怪不得……”

扫了一眼店里稀稀疏疏的客人，陈正也是感慨，上一次他来榕城吃猪脚饭，可是不止这么些顾客的。

不敢说爆满，起码来说店里已经坐了七七八八。

“杜老弟，你吃不吃？这猪脚饭还是不错的，猪脚特别好吃……”

杜清和想了想，说道：“陈老哥，好像猪脚饭没啥特别吧？”

陈正一愣，然后扭头一看，对面有一家“尖米丸”

，问道：“那个‘尖米丸’够特别了吧？你听说过吗？”

杜清和摇了摇头，甚至看字面意思都不知道是什么。

很多地方的美食都这样的，你单单是看字面，甚至不知道这道美食是什么模样的。

陈正带着杜清和过了马路，来到了对面的店里，一边走一边说：“潮汕地区呢，把平时煮饭吃的米叫做‘尖米’，这种‘尖米丸’是用当地优质稻米做成的圆形两头尖的小吃，因为像老鼠尾，‘尖米丸’又叫老鼠尾。

其实做法说难不难，说简单也不简单。

最关键还是汤底要好，不然做出来的‘尖米丸’就大失水准了。”

杜清和是厨师，当然知道汤底的重要性。

可以说，哪怕是同样的粉丝也好，米粉也罢，甚至滇省的米线，以及眼前的尖米丸，放在不同的汤底之下，就是不一样的小吃了。

大名鼎鼎的螺蛳粉，里面的汤底是田螺汤。

而过桥米线，汤底是浓鸡汤。

而粤省人吃的陈村粉，如果是汤粉，大部分是猪骨汤做汤底。

要是换做北方的朋友，可能就算羊骨汤，或者是牛骨汤了。

但是你想啊，这桂省的米粉，要是放在猪骨汤里面煮，还能是螺蛳粉吗？

米线的汤底换成了羊骨汤，这还是过桥米线吗？

所以说，汤底的重要性不言而喻。

陈正见杜清和有兴趣，叫了两碗“尖米丸”

，很快，老板就上菜了。