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第596章 这年头猪肉价都翻几倍了（第3页）

“杜老弟，你是做厨师的，尝尝看，是什么汤底？还有，这‘尖米丸’你觉得好不好吃？”

陈正带着考较的语气问道，倒是想看看杜清和出糗。

因为陈正知道，这“尖米丸”

的辅料有很多，特别是海鲜多，比如有鱿鱼、墨鱼脯、虾仁等等，还滴入了鱼露，撒了胡椒粉，倒是有点像豫省的胡辣汤。

当然了，粤省人不像豫省人，这胡椒粉放得很讲究，也就一点点调味而已，绝不会喧宾夺主抢占风头。

所以，吃起来海鲜味道会很重，而胡椒粉的味道，却能盖住原先汤底的味道。

但是，这根本难不倒杜清和。

哪怕这汤底一点猪骨头都没有，可杜清和还是一口喝出来了。

因为这汤底的层次是不一样的，海鲜的层次在上面，与汤底并不相融，倒像是点缀一样。

唯独那胡椒粉很棘手，但是麻辣过后，杜清和尝出来了，这是猪骨汤底，还是原味的那种。

很多人烹煮汤底，喜欢加调味料。

杜清和知道，这其实是大错特错的做法。

因为加了调味料之后，这样的汤底再去煮粉、煮面，都是会影响以后的口感、味道的。

唯有用原味汤，才能衬托出食物本身有的味道。

哪怕是后面再加调味料，也会更加鲜美。

“是猪骨汤吧。”

杜清和笑道。

“果然是大厨啊，我第一次吃还以为是海鲜汤底……不过，你是怎么看出来的？”

陈正很有兴趣地问道。

杜清和无奈了：“厨房就在那里，我有鼻子，能闻得到……”

“……”

陈正觉得老大没趣，他还以为杜清和能这么厉害，一尝就知道是什么东西了。

好吧，陈正把杜清和当成美食家了。

事实上，美食家也不敢拍胸脯说，每一样食物，他吃一口就知道是什么，这基本上不太可能的。

不过，杜清和觉得也还不错了，小吃来说能打个七十分左右。

毕竟是做工不够讲究，但胜在味道纯正。

尖米丸很弹脆，加上众多辅料，确实是一大特色。