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088 蔡京家宴献金琼（第1页）

≈ap;lt;p≈ap;gt;088蔡京家宴献金琼≈ap;lt;p≈ap;gt;

≈ap;lt;p≈ap;gt;蔡京请赵佶到家中赴宴，皇上想都没想就答应了。

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≈ap;lt;p≈ap;gt;古时候，皇上轻意是不去臣子家的。

一来危险，二来麻烦。

赵佶为何常去蔡京家呢？一则关系好，他们表面是一对君臣，好得像哥们。

二则，他们是儿女亲家。

赵佶的女儿赵福金是蔡京的儿子蔡鞗（（tiáo、马缰绳）的老婆。

三则，蔡京确实好吃会吃，家里的饭菜一点也不比皇宫御厨做得差。

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≈ap;lt;p≈ap;gt;赵佶被请到蔡京的小宴会厅。

说小也有一百多平，不只是吃饭，还要看歌舞表演。

陪同的只有童贯，连高俅都没有资格。

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≈ap;lt;p≈ap;gt;酒过三巡，菜过五味，上来蔡府最拿手的蟹黄包子。

那可不是讲究，是考究。

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≈ap;lt;p≈ap;gt;那蟹黄可不是一般螃蟹的“黄”

。

是一种叫华亭（今天上海的一部分）螃蟹的蟹黄——档次相当于今天的上海大闸蟹。

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≈ap;lt;p≈ap;gt;有人误解了蟹黄，说它是螃蟹的卵。

其实，蟹黄和蟹卵成分差不多，但是两者有本质的区别。

蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时，代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

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≈ap;lt;p≈ap;gt;用今天科学来解释蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

胖子最好别吃，或是少吃。

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≈ap;lt;p≈ap;gt;蔡府的蟹黄包子主料当然是蟹黄，可肉并非是猪肉。

宋时，富贵人家很少吃猪肉。

一般情况下也不能吃牛肉。

《水浒传》中小饭店动不动就切盘熟牛肉，那是扯蛋。

宋朝牛是主要劳动力，轻意是不许杀的。

吃牛肉，也得贵族才有资格。

到了明朝，牛肉倒是多了起来，平民也可以吃。

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≈ap;lt;p≈ap;gt;蔡府的蟹黄包子还有一样主料是羊肉。

不是一般的羊，是约3至5个月的小肥羊。