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第52章（第4页）

“这么复杂？”

紫薇笑说。

“是复杂。”

关明灿说。

“往下讲。”

“这时候，‘主角’才出场，才把俗称毛血旺的新鲜猪血用酒和醋去生血味，用煮沸的骨头汤把毛血旺激熟。

这毛血旺呢，怪，越煨越入味，吃起来嫩而爽口、油而不腻。

那汤锅里的白豌豆呢，软和、化渣。

尤其是那汤，啧啧，香辣热嘴，一碗毛血旺下肚，通体大汗，身心暖热。”

紫薇就狠实吃毛血旺：“是好吃耶。”

关明灿更来劲：“这软烩千张皮吧，吃了是满嘴生香。

选的是上好的黄豆，要深水井的水浸泡，用石磨子磨成豆浆，拿细白布滤出浆汁来。

做的时候呢，先是滚水下锅，而后用文火熬煮，不用胆水。

等浆汁烧老之后，用细麻布铺一层滤一层，榨上一天，再一张一张揭下来，就成这千张皮了。”

紫薇咯咯笑。

关明灿也笑：“这千张皮白薄如纸，上桌成条，不烂不碎，细嫩上口。”

紫薇就又吃千张皮。

关明灿喝酒，吃椒盐花生：“磁器口这椒盐花生也不同于他处。”

“啷个不同？”

紫薇问。

关明灿说：“有民谣为证：‘北培豆花土坨酒，好耍不过澄江口，高店子的黄糕蒸得泡，椒盐花生要数磁器口。

’磁器口的椒盐花生首先在选料加工上就考究，是选用颗粒饱满、三连子的‘遂宁籽’小花生，加入花椒、三奈、八角、小茴、桂皮、白蔻等香料，又添进‘聚森茂酱油坊’上好的酱油煮透，晾干水分，再用文火炕干。

吃在嘴里，颗颗脆、粒粒香，盐味恰好，再随你啷个吃，口都不渴。”

饿极了的紫薇听关明灿这么说，越发吃得香甜。

吃饭喝酒间，紫薇对关明灿说了她来磁器口的事情。

原来，那个扮演“车幺妹”

的女子是她好朋友，因为受了风寒今天不能表演，就请她来顶替相助。

紫薇能歌善舞，早就把“车幺妹”

那套演唱学会，又是为了帮好朋友的忙，自然应承下来。

关明灿听了笑说，你表演得活像。

紫薇说，早晨是害怕误了表演才各自先搭船走了。

关明灿自然理会。

关明灿和紫薇吃饱喝足，出店来顺了石板街走。