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第十八章 蛋炒饭（第1页）

方荣中现在管理的景德楼，是方家景德楼的总店。

也是他老爸老妈做大做强的起点。

像这样的酒楼，在华亭还有四个。

只不过其他四间酒楼和这间不太一样。

最直观的是在装修上面，其他酒楼基本上都是按照五星级装饰，而这间不同，装修没有那么豪华，而且占地面积也不大。

但来这里吃饭的，大都是十几年甚至几十年的老顾客，因此这间酒楼的重要性不言而喻。

这也是徐师傅坐镇的缘故。

不过早年的时候，主厨是他父亲，徐师傅那会儿还给他父亲打下手。

但几十年过去了，徐师傅的厨艺早就超过了他父亲，曾有竞争对手花百万挖人，徐师傅拒绝了。

可是……

就是如此牛逼的人，竟然在猪肚鸡这道菜上面落了下风？

别说方荣中不敢相信了，就算说出来，估计自己父亲也不信。

内心翻起惊涛之际，一盘蛋炒饭上桌了。

随即他便看着白玉搅了搅蛋炒饭，开始吃了起来。

是的，就是很简单的蛋炒饭，不过比寻常蛋炒饭多了些许虾仁罢了。

方荣中有时候晚上出去喝完酒，会到酒楼来吃一番蛋炒饭。

“味道如何？”

这碗蛋炒饭应该不是徐师傅做的，但后厨厨师的功力足够了。

或许是继承了好几位顶级厨师的厨艺，白玉的舌头比以前更加敏感了，他可以很清楚的分别好坏，尝出咸淡，找出优缺点。

如果是以前的他，哪怕是上辈子的他，这碗蛋炒饭也算优秀水准了。

当然，关键的问题还是米好，颗粒饱满，一眼看过去，鲜有米粒破碎了的，零星几个，应该是厨师炒饭的时候不小心弄破的。

这种米饭，就算是没有菜干吃，也可以吃两碗。

“想听真话还是假话？”

“当然是真话了！”

白玉放下勺子，喝了口水，道：“饭下锅的时候，有点硬了，也就意味着放的太久了，导致水分流失，偏偏厨师炒的时候，火候又大了一点，所以整体偏干！”

“也可能是厨师一心追求颗粒分明，金黄饱满！”

“虽然卖相的确不错，但其实已经影响口感了！”

“你家的蛋炒饭应该是先炒蛋了，不过很可惜，蛋炒老了！

火候没掌握好！”

白玉巴拉巴拉说了一大堆，而方荣中的脸色也越来越难看。

挑出了很多问题，后面再来一句，当然，优点还是有的：卖相不错！

恩，优点是卖相不错？

这算什么优点？