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主题为羹,食材限制为面,要做成斋饭。
程袖此时已经开始清洗食材。
京大的教授说得没有错,鎏金银羹碗是用来盛羹的器具,程袖记忆甚至它曾经摆放在御膳中的某个角落,被盛上一碗佛莲心羹。
此羹是用白萝卜而做成的,萝卜要挑水透皮嫩足够的,在煮熟后口感绵软清慡,芬香久留尤存。
最要紧的就是先把萝卜煮熟,以程袖强弱有度的刀法轻松能将它成细丝,也不会流失过多的水分。
水萝卜在砧板炸开,几滴甘汁落在砧板与粉碎的萝卜丝中,露汽喷薄,慡口香味弥漫于鼻尖,甚至就是闻一闻,都觉得喉咙间清慡极了。
这就是食材挑选的重要性,合适的食材即便为经过过多的程序处理,都勾人食欲。
此羹除了水萝卜外,还需要准备莲子。
莲花于佛而言是不死不灭之物,在&lso;佛心羹&rso;中代表着延年益寿。
程袖用蜜枣调莲子汤,再入锅中,与萝卜丝同煮,莲子味道奇特,它含有两味,一苦一甜。
跟水萝卜的清慡相其搭配,甘慡微苦,含有蜜枣的丝丝甜意最吸引人了。
汤勺一挖,程袖见羹汤在火中已经变得粘稠,差不多时就关上火,把菜端到推车上,让工作人员端。
这羹做得及简单,一个水萝卜,几块莲子,几颗蜜枣,但是用得时间却不短,其中有很多需要认真对待的细节,程袖很有耐心的把每个细节都处理的尽善尽美。
她完成的时候前面已经有七八个做完。
有人把他们做得羹汤都给贴上标签,全都放在推车上,先完成的就可以回会议室,程袖清洁完露台刚要走得时候,听到旁边有人微弱的喊道:&ldo;那,那个……你能帮我关一下火吗?&rdo;
程袖回头看,圆脸短发的女生,有一点眼熟,好像刚才跟她坐在一排,都属于&lso;烹饪爱好者&rso;。
忽然一声炸裂声响起!
在场人全部望了过来,就见短发女生吓得抱头,缩在地上,她刚才站的位置前方是被炸裂的陶瓷碎片。
炉上的火已经被汤浇灭,程袖迈过碎片,把燃气关掉。
短发女生哆哆嗦嗦地缩着脖子,仔细观察一会儿,确认没有安全才松口气,但还是心有余悸,神情中透着惴惴不安。
程袖回来对她道:&ldo;已经没事了。
砂锅的耐受性较低,你用武火它不能承受太长时间,所以才会炸裂。
&rdo;
短发女生回想起刚才那一幕,差点哭出来道:&ldo;它煮沸以后汤都溢出来了,我害怕……就不敢上前去关火。
&rdo;
周围厨师见状摇了摇头,烹饪协会举办的讨论组竟然还有水平这么低的吗?
工作人员过来,气恼道:&ldo;你不知道砂锅不能用大火吗?烹饪协会支持你们这些爱好者参加活动,但是基础的东西总要了解一下再来吧?&rdo;
短发女生知道自己的错误不可推卸,弯腰致歉道:&ldo;真的很对不起,是我胆子太小了,造成你们的损失,砂锅我会按价赔偿的。
&rdo;
工作人员点了点头:&ldo;你等一下,我要先问下领导。
&rdo;
短发女生神色黯淡。
唉,看来她真的不适合当厨师吧……
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