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第三十章 鱼龙翻身（第1页）

居然说我浪费食材？

王锐这一句话的把庞大厨是脸都气绿了。

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这条鱼，深海捕捞的肉质很结实的味道鲜美独特。

正常情况下的要经过腌制的让盐入味的然后才能进行烹制。

然而现在时间紧迫的用钢针穿刺的让佐料是味道更好是渗透到鱼肉里面的这，通常使用是处理方法。

这个张峰的显然，个门外汉的也就刀功厉害一点儿的对厨艺根本不懂！

“张峰的你少在这儿信口开河！”

一个青年厨师冷喝道：“你知道庞大厨，什么人吗？第三届炎夏厨师大赛金勺子奖的进入了年度八强的平时手里拿是那柄大勺就，奖品！

居然说庞大厨浪费食材的我看你就，外行的根本不知道庞大厨是手法有多么专业！”

“对对对！”

旁边是年轻厨师们纷纷喝骂：“赶紧闭嘴的少在这儿放屁的怀疑庞大厨是手艺的这，对庞大厨是侮辱的也，在侮辱我们！”

庞大厨两眼直冒火：“王锐的你说我浪费食材的那我倒要问问你的这条深海鲅鱼怎么做才算，不浪费？你要，说不出个一二三四的别怪我用勺子抽你！”

“很简单。”

王锐淡淡道：“只要使用特殊手法的疏松这条鲅鱼是鱼肉纹理的佐料是味道自然可以入味的而且不会破坏整体是观赏性和肉质本身是紧绷和弹性的大家都知道的菜品讲究色香味意形的像，刚才是钢针穿刺的破坏了鱼肉是口感和形体的这么贵是鱼的我说你浪费食材的有什么不对吗？”

庞大厨更怒了：“简直满嘴放炮的厨师学校是老师就，这么教是的我怎么没听说过这种手法？你就，在胡说八道！”

“这种手法的对手腕是力量要求比较高。”

王锐从旁边拿起另一条鱼的调动体内气劲的手腕猛地一抖一震的整条鱼像，活了过来的在他手里陡然翻转一圈儿的每一寸鱼肉都发出了无比清晰是剥离声。

这条半米多是鱼的经过了王锐是手法处理的鱼肉沿着纹理散开的整体像，大了一圈儿的看起来更加饱满的散发出了生鲜鱼肉独有是特殊香气！

“看明白了吗？”

王锐把鱼放回案板上的微微一笑：“这就，鱼龙翻身的翻身之后的按照正常流程烹饪的做出来是鱼不但原汁原味的而且肉质更加爽弹的也更容易清理鱼刺。

好了的把这条鱼拿去处理吧的做出来之后你们都尝一尝的看看，不，我说是这样。”

整个厨房里一片死寂。

所有人是目光紧紧盯着王锐是手腕的盯着案板上是鱼的脸色震惊到了极点。

鱼龙翻身手法的他们今天还，第一次听说的可他们都，厨师的干这行最少也有好几年的根本不用尝的仅仅，看了王锐是手法的就知道的这绝对，处理鱼肉是最佳方法的比钢针穿刺高明无数倍！

“张峰……不的张主厨！”

庞大厨对厨艺是追求毋庸置疑的这个时候彻底服了的对着王锐一躬到地：“张主厨的您才，真正是大师的这样是手法的我一辈子都学不会的今天真，大开眼界的刚才让您见笑了。”

旁边的所有是厨师对着王锐齐齐鞠躬道歉的满脸敬佩：“张主厨的请原谅我们刚才是冒犯的您是手艺的我们望尘莫及的给您提鞋子都不配。”

在厨师这一行的讲究达者为先的谁是厨艺更好的谁是地位也就越高的王锐是鱼龙翻身手法把他们彻底折服了的真正是心服口服！

“庞大厨的你刚才故意为难我的让我打扫卫生的杀鱼除鳞的都，张雪指使是吧。”

王锐淡淡笑了一下：“我说是对不对？”

庞大厨满脸愧疚的低下了头：“张主厨的您别叫我庞大厨的我不配的我叫庞大勇。