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控和处理, 称不上登峰造极，那也绝对是趋近完美。 食材的处理，归根结底那就是剔除杂质和修整形状的过程, 好的食材不仅能锦上添花, 更能使食材大放异彩，毕竟这个时代能被称之为好吃的食材，大多数它的本味就不差。 就像这道鱼猫做的由十八中山珍配上独门调味制作出的前菜, 只是简单的焯水配上调料, 口感丰富有层次的同时, 嘴巴非常叼的评委立刻就能察觉到食材处理得相当有水平，再配上这简单易学的酸辣口带点儿甜的酱料，这胃口一下就被打开了。 五个评委都略尝了两口, 心里有了分数后，才是主菜。 主菜一般都偏荤食，鱼猫却反其道行之, 应该说为了简单易做这个要求, 她这次所有的食材都是素食，这听着或许有些寡淡，赢不了那么肉质出众的创意菜，但评委一入口，就发现...