零点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第四十九章 刁难（第1页）

一秒记住【m.xiaoyanwenxue.cc】精彩无弹窗免费！

“哈哈哈，这有何难？管家，准备厨房四物。

以及一锅生凤爪。”

钟天正大声笑道。

“哎，好的。”

管家看到龙在天点点头。

“看看这小子的能耐正好。”

龙在天心想。

“哼，黄毛小儿，等会看你怎么收场。”

沈括心想道。

在管家的安排下，很快下人们，将做饭的小台子弄好了，锅碗瓢盆四物、食材、各种配料、调料也准备妥当。

“各位献丑了。”

钟天正捋起袖子，就开始做菜。

凤灵儿感到好玩，悄悄地在一边，将盖头掀开一点看着四周。

“小姐，您这样会被发现的。”

“嘘，你小点声。”

“我要做的是川菜中的泡椒凤爪。”

“一菜八法。”

此话一出，满堂皆惊。

“听到了吗，听到了吗？新郎官要做泡椒凤爪，给镇远大将军看。”

“凤爪有什么稀奇的，我也会做。”

凤食山庄一个厨子说道。

“但是你能八种不同的方法做吗？”

一个厨子讥讽他道。

“这，，，行了赶紧看新郎官做吧，他可是厨神。”

厨子赶紧给自己台阶下。

钟天正第一种做饭是，先将质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒（即小米椒）两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜（胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可）把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。

老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

钟天正第二种做法与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。

准备腌制工具是玻璃泡菜坛用制作的泡菜坛。