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第11章 红烧肉（第2页）

掌柜见李云那么胸有成竹，或许她说的是真的也说不定。

掌柜很想看看李云的表现，希望不要让他失望。

“可以，夫人请到这边来。”

掌柜亲自带李云到厨房，让里面的厨师出去，这是规矩。

别人来卖方子试做菜，是不能让人来偷看自己的，除非是买断了方子。

李云进去厨房后，看了看里面的食材，就想到要做什么菜了。

把自己需要的食材挑出:排骨、五花肉、鱼。

首先要做的第一道菜是红烧肉。

洗好五花肉，切成一块块，放入锅中焯水，过水晾干。

拿出冰糖炒出焦糖色，把五花肉倒进锅内干炒，炒至金黄色。

把准备好的八角，桂皮，老抽，蚝油和酒倒入锅中，加入温水没过五花肉。

水开了，关小火煮半个时辰即可。

李云关细火炖之后，开始第二道了。

做一个酸甜排骨，准备好排骨，凉干水分，准备姜片蒜头，热锅放油下姜片蒜头炒出香味，放入排骨煎制一会就闻到肉香了，然后倒进蕃茄酱，酱油，糖和醋翻炒一下。

蕃茄酱和醋是刚刚在好多多上买的，这里没有。

炒出香味后，加入适量的开水大火烧开后调小火烧一刻钟，再翻拌一下，直到汤汁不算多，大火收一下汁，炒出来的排骨又香又甜的。

在第一道菜煮好时，香气就已经飘出厨房，飘到大厅了，在大厅等候的掌柜被香气香得口水都流了，香得肚子咕咕叫，香到坐不住走来走去。

李云第三道菜做好后，让店小二把菜端出去，让掌柜试试。

店小二进来把菜端出去，上二楼间。

路过楼下吃饭的顾客，闻到香味纷纷望过去，看见金黄色的猪肉，好像金子一样闪闪发光，肉嫩多汁，让人垂涎欲滴、垂涎三尺。

店小二进了包厢，把菜放在桌子上。