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第六十四章 去见巡抚（第1页）

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“千金种田记（..cc）”

！

对于龙凤呈祥这道菜，杨湘湘可以说是驾轻就熟，但时隔多日再次做出成品，还是让众人惊艳了一把。

因此，大家也就更期待接下来她的这道八宝兔丁了。

所谓八宝兔丁是根据上海本帮菜八宝酱丁改变而来，杨湘湘曾经在满汉全席的菜单上看到过这道菜，还特意去了满族聚集的东北地区的满汉楼亲自品尝过这道菜，口感大致以咸香甜为主。

趁李大海改切兔肉的时候，杨湘湘让小良子去准备了笋丁、豆腐干、香菇、红椒、胡萝卜还有花生仁。

她亲自挑选了几个形状品相还算完整的大虾。

轻轻剥开保持虾仁的完整，这样八宝兔丁的其中七宝已经准备就绪。

“小良子，去给我拿一碗面粉来。”

小良子盛好面粉。

递给杨湘湘，疑惑的开口：“师父，咱们今日还要做面食吗？”

“不做。”

杨湘湘拿过面粉，向里面加了水又倒了些老抽、盐和几勺白糖，“我在做甜面酱，等下炒菜的时候会用到。”

只见她把勾兑好的稀面糊放到一边。

开始热锅，倒入熟油，用手试了试油的温度，待到油温微热便把面糊倒进去熬制。

她不断搅动锅里的面糊，偶尔尝尝味道，在即将出锅的时候撒了一点点之前卖给满香楼的那瓶鲜鱼粉，香甜的甜面酱就熬制好了。

这时，李大海的兔肉丁也已经改切完毕，看着杨湘湘刚刚熬制好的甜面酱，忍不住尝了一口。

“这甜面酱的味道真是不错。”

李大海从未吃过这种口味的酱，而且通常大酱都是发酵而成的，还真没见过谁能用锅熬出一碗酱来，而且这酱的口味还真是不错，咸中带甜，如果炒菜的时候添加一些应该会大受欢迎。

杨湘湘再次开火倒油，待油热七成的时候，加入蒜蓉、姜末、青葱和豆瓣酱、甜面酱一起煸炒出香味，紧接着手勺翻转把豆腐干、笋、香菇丁等六种辅料倒入锅翻炒。

加入一点点高汤，用水淀粉勾了一层薄薄的芡汁，烧熟之后放在一边留着备用。

接着她把兔丁放在热油中大火来回翻炒，不加任何佐料。

由于之前她在兔肉丁上裹了一层特别轻薄的水淀粉，因此生炒之后不仅能逼出野兔肉的香味，还能保持兔肉里面的鲜嫩。

在烧制兔肉的过程中，她还用另一个灶眼热锅倒油，虾仁放入烧热的油锅中，滑了两下。

最后。

她把之前烧制好的酱汁倒在兔肉丁上，继续翻炒直至出锅，出锅之后，再把滑好的虾仁放到上面，一道精致的八宝兔丁便做好了。

盘子是她一早放在热水里加了热的，即使擦干热水，盘子也有一定温度，这样便可以保持菜品的温度，不会因为瞬间接触到冰凉的盘子影响了口感。

这边刚刚关火。

那边掌柜的就来说，巡按大人一行人到了，让抓紧上菜。

杨湘湘自己的两道菜已经完成，剩下的事情就跟她没关系了，只等着午餐结束掌柜的给她和小良子借钱走人。

小包子似乎很喜欢小良子，抱着他的毛球一个劲的往小良子身边蹭。

哥哥长哥哥短的，很是亲热。

小良子一开始还维持着少年老成的沉稳，但也禁不住小包子的热情洋溢，没过一会两人就玩到一起去了，在满香园的后院追逐打闹，逗着毛球玩。