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第59章 盐VS咸膏（第1页）

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“兽世种田：撩撩夫养养崽（.shg.tw）”

！

棠悦过来找沈时欢时，看到院子里整齐摆放的一排石槽，立刻被吸引了注意力，走过去一看，见石槽只有水，顿时就失去了兴趣，但在见到沈时欢时，还是好奇问了一句。

“我在晒盐，”

沈时欢笑眯眯回答，托炎热天气的福，这几天晒出了不少粗盐，她花了点功夫都制成了精盐，整整有好几碗，心心念念的咸肉也腌上了。

“盐？”

棠悦第一次听说，一脸茫然，“盐也是吃的吗？”

“盐是一种调味料，就跟咸膏一样，吃起来都是咸咸的，”

沈时欢跟棠悦解释了一下。

一听这话，棠悦立刻失去了兴趣，“跟咸膏一样的话，你还费劲弄这些做什么啊？”

沈时欢本来还想在部落里推广食盐，但看棠悦这态度，就可预想到其他人也会是这样的态度，顿时觉得有些头疼。

“虽然盐和咸膏的味道相似，但是这两样东西是不一样的，”

沈时欢试图跟棠悦详细解释，但话到嘴边又不知道要从何说起。

虽然在味道上两者相似，但咸膏是不易融化的膏状物，在用于凉拌菜调味时，如果不事先将咸膏融化成液体，拌不均匀不说，还影响卖相。

又比如在汤中加入咸膏调味，会影响汤的颜色，像是萝卜排骨汤之类汤头清澈透亮的汤，加入咸膏后汤就会变得浑浊，多少还是会影响食欲。

“算了，你中午留下吃饭吧，到时候你就明白盐的重要性了，”

沈时欢打算同样的菜肴用盐和咸膏分别调味，通过这样直观的对比，远比她说更有说服力。

听到能够留下吃午饭，棠悦欢呼一声，兴奋得不行，至于盐什么的，早被她抛到了脑后。

为了让对比更直观醒目，中午的菜肴，沈时欢特意选择了糖醋萝卜、萝卜排骨汤、凉拌菠菜、口水鸡、清蒸狮子头。

沈时欢将白萝卜切成厚薄均匀的圆片，一分为二，一大半用盐腌制，一小半用咸膏腌制。

半小时后，用盐腌制的萝卜片已经渗出不少水分，沥去水分后，加入花蜜、柠檬汁调味，再将萝卜片一片一片卷成花瓣的形状，堆叠在一起便成了一朵盛放的花，又好看又好吃。

而用咸膏腌制的萝卜片还保留着较多的水分，不能融化的咸膏东一坨西一坨的沾在萝卜片上，十分影响食欲。

沈时欢自然可以凭借其他的方法补救，但为了突出对比效果，她并没有这么做，而是一样加入花蜜、柠檬汁调味，萝卜片像是糊满了浆糊，根本无法做成花朵造型，只能凌乱的摊在石盆里。

凉拌菠菜虽然不能做出好看的造型，但因为咸膏无法融化，导致用咸膏调味的凉拌菠菜黏糊糊的，十分倒胃口。