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第69章 糖醋鲤鱼（第2页）

然后姜莹莹用直刀切至鱼骨，然后一边操作一边对王成说道：“切这个的时候，你要注意些，不要切到鱼骨。”

王成点了点头，然后认真的做笔记。

王成无疑是个好学生，不会打断老师说话。

姜莹莹没补充的就没转牛角尖问为什么不要切到鱼骨啥的。

“然后再用斜刀顺鱼骨片入3cm左右。

你看下我的手法，你要是不知道3cm，就过来看一眼，大致位置是在哪里。”

姜莹莹对王成说道。

然后姜莹莹拿出料酒、盐和白胡椒粉涂满整只鱼，对王成说道：“就这样放置腌制十分钟。

成子，你下一道菜想学什么？”

“你给我的那个菜谱是让我可以随便挑来学么？”

王成想起来，昨天姜莹莹带过来的一张纸是写满了菜谱名字的。

当时他还和李渊猜了很久这是干什么用的。

“对啊，看你们想推什么菜咯，然后你再告诉我，我再提前告诉你要准备什么材料咯。”

姜莹莹点头同意道。

听完姜莹莹说的话，王成倒吸了口凉气，因为他着实是被震惊到了。

姜莹莹给的那个菜谱家常菜，甜点，粤菜什么的都各参加了点，王成还跟李渊说，这个菜谱会不会是姜莹莹让他们推出的菜色吧？

现在直接一口气给他们打醒，这个菜谱是让他们从中挑菜，然后姜莹莹教授给王成。

闲聊之间，十分钟就过去了，然后姜莹莹就开始准备炸鱼用的东西了。

“这个面粉和生粉的比例是1:1，唔，也就是说要一样多的意思。”

姜莹莹把面粉生粉倒在一个盘子的两边，然后指着一样量的面粉和生粉指给王成看。

“紧接着，往里面加入清水，不要让这个变得太过于稀，要能拿勺子浇面糊到鱼上面。

面糊能稳稳的挂在鱼上面不往下流就行。”

姜莹莹一边操作一边教导王成道。

然后姜莹莹把锅洗干净，先让油锅热着。

然后姜莹莹提起鱼尾，让片过的鱼肉片翻转垂下，均匀地抹上炸糊。

紧接着，姜莹莹就用毛巾包住鱼尾，倒提着鱼在油温7成热的时候，让鱼头入锅。

再用中火炸制，另一个手则拿着勺子不断往鱼上浇热油，让鱼慢慢定型。

炸糊基本成型后，把整条鱼按照需要形状整体曲卷入油锅炸透，露出油的部分要用手勺不断浇热油，让它最后呈金黄色，壳硬成型即可。