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第78章 驴打滚（第3页）

“然后我们把洗好的红豆放到高压锅里面，加入清水，盖好盖子。

等高压锅通上气以后，让他压三十分钟先。”

“这个先让它慢慢蒸，我们先准备其他的东西。”

姜莹莹把手洗干净，然后去取来糯米粉，拿出一个碗。

把糯米粉放入碗内，加入清水，拌匀。

姜莹莹再它倒入一个深盘里面。

然后拿出蒸锅，把它用大火蒸15分钟左右。

十五分钟后，姜莹莹把蒸好的糯米团搅拌了一下，然后包上保鲜膜，等它晾温。

等姜莹莹弄好这个，红豆沙也已经蒸好了。

姜莹莹让高压锅自然排气后，再打开盖子。

“现在红豆基本压的差不多了，锅内还有一些水分。

这个时候我们就直接打开煤气灶，调到最小火，然后再倒入冰糖。”

姜莹莹一边拿出木铲慢慢的进行搅拌，一边对王成说道。

“用木铲的时候，要慢慢的搅拌，把水分蒸发掉。

还有就是，翻炒的时候你人尽量不要离开锅，因为这个要用木铲不停的搅拌的，避免粘锅。

全程要用最小火。”

姜莹莹一边示范，一边对王成叮嘱道。

“然后在翻炒的时候，用木铲的时候，尽量把豆粒略微压一下。

这样子炒出来的豆沙才能更起沙，更细腻。”

“记得之后自己做的时候也要用高压锅，这样可以缩短炒制的时间，也不粘锅，不怎么浪费食材，可以减少清洗的工作。”

“等到豆沙炒到，翻炒的时候有阻力的时候，看着它有点抱团的时候，也看不到水分的时候，就差不多好了。

你要是确定不了，可以用个小勺子舀一点尝一尝，吃到嘴里不水沙沙的就可以关火了。”

厨房里，姜莹莹一边耐心的温声教导的王成，一边做着红豆沙。

“现在把出锅的红豆沙放到保鲜盒里面，然后盖上盖子，等它自然放凉后，再放到冰箱冷藏就可以了。”

姜莹莹说道。

“接下来我们继续做驴打滚吧。

这个糯米团应该也放好了。”

姜莹莹对王成说道。

姜莹莹拿过糯米团，然后取了一个干净的案板，可以直接做熟食的。

紧接着姜莹莹案板上撒了一些黄豆粉，把糯米团擀成薄片。

然后姜莹莹取了一些红豆沙，均匀的涂抹在了薄片上，再把薄片卷起来，切成一段一段的。

“诺，驴打滚新鲜出炉。”

姜莹莹取了个盘子，把驴打滚放上去，然后再放了点香草叶子点缀餐盘，便把它推到王成面前。