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解答完赵晓曼的问题,苏子放这才开始询问他的疑惑。
从刚才的问题来看,赵晓曼对龙井虾仁的熟悉可能比他还要高。
不过让他感到疑惑的是,赵熙是东北菜厨师,赵晓曼小时候学习的最多也就是鲁菜,不可能涉及到淮扬菜。
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而且就算赵晓曼在景陵读大学,这几年她抗拒烹饪,自然也没有可能学会这道杭帮菜,更不可能这么熟练。
“不会做,只是恰好吃的比较多,朋友告诉我,就记住了。”
赵晓曼说话的时候已经带好围裙,把头发盘在脑后,带上帽子和口罩。
“关于龙井虾仁,你那位朋友还说过什么?”
苏子放突然开始好奇赵晓曼的朋友,能用几句话让赵晓曼明白龙井虾仁的关键,固然有赵晓曼中级厨艺专精的缘故,但是这位朋友一定是关键因素。
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“她说,龙井虾仁这道菜,临州没有一家酒楼做的好吃。
反而是在一艘渔船上吃过还不错的。
不过那位老渔夫不打算靠厨艺吃饭,所以每年也难得吃到几次。”
赵晓曼皱着眉头,想出几句。
“还有么?”
苏子放愈发好奇赵晓曼的这位朋友,能够这么琢磨料理,恐怕也是同道中人。
“上浆、过油、勾芡,这三项练不出来,得靠感觉。”
“龙井虾仁,茶香尤其重要,不然还不如改成芙蓉虾仁。”
“没了。”
赵晓曼眉头舒展开,转了几下眼睛。
“谢谢晓曼!”
苏子放露出微笑。
如果他还没有练习过龙井虾仁,可能会觉得这几句和废话一样什么都没说,可是被系统点拨之后,再听到赵晓曼朋友这几句话,却十分有帮助。
起码可以从一开始避免掉许多盲目的方向。
“对了,晓曼,你和我妈说一声,今晚龙井虾仁低价出售,38一份,只要成本价,不过每桌限一份,而且一定要声明清楚,是练习料理,味道可能不会稳定,介意者慎点。”
“好的。”
赵晓曼应了一声转身出去。
苏子放将注意力投向面前的虾仁,真正的难关,现在才真的开始。
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