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第22章（第3页）

&rdo;沈飞苦笑着说，&ldo;&lso;神仙汤&rso;是扬州普通市民对&lso;酱油汤&rso;的昵称。

这汤说白了，就是用酱油和香油，加上沸水冲调出来的。

&rdo;

&ldo;酱油汤？那怎么可能这么香呢？&rdo;徐丽婕难以置信地嘟起了嘴，但那盆汤又确确实实在她的面前，不会有半分虚假。

姜山盯着汤盆沉默了片刻，真心感叹道：&ldo;我曾经听说过，以前扬州的市井百姓生活艰难，吃饭时常常不备菜肴，仅以酱油冲调成汤汁佐餐，还美其名曰&lso;神仙汤&rso;，意思是说汤汁鲜美，天上的神仙闻见香味，也会忍不住下到人间尝一尝。

我一直以为这是生性乐观的扬州人做出的调侃之言，今天才知道，这普普通通的酱油经高人之手，竟真能冲调出如此纯正扑鼻的美味来，这等手艺，只怕真是神仙也自叹弗如啊。

&rdo;

徐丽婕还想说些什么，却见沈飞把食指比在唇边，做了&ldo;嘘&rdo;的样子，然后抬手指了指小屋的窗口。

徐丽婕和姜山顺着沈飞手指的方向看过去，隔窗可见屋中的老者左手端着一只海碗，右手捏着双竹筷在碗中搅动，料想正在打鸡蛋。

老者右手的手腕发力，筷子头随之在碗中划着圆圈。

那动作越来越快，到后来筷子晃动的影像已连成了一片，无从分辨。

但筷子头却始终只在蛋液中搅动，听不见一点筷子与碗壁碰撞而发的声音。

忽见老者右手迅速抬起，一缕金黄色的蛋液随之被长长地拉出了碗口。

随即老者右手轻抖而下，那蛋液却余势未歇，足足蹿到一米多高，在空中略做停顿后，这才倏然落回碗中。

几乎便在同时，另一缕蛋液又随竹筷从碗口跃起，如此往复，连绵不绝。

三人正看得入神，老者左手一翻，满碗的蛋液如同散花般撒出，却又全都准确地收于窗前的一口铁锅内。

锅中的油早已烧得滚热，一遇蛋液，立刻&ldo;滋啦&rdo;一声大响，热气和香味同时四溢而出。

老者双手毫不停歇，左手扔掉海碗，拿起案台上的一口饭锅，把半锅隔夜的冷饭一股脑倾入了铁锅内。

那热气和香味尚未散开，又被这冷饭逼回了铁锅内。

随即老者右手持铲，左手翻动铁锅，将米饭混在蛋液中一通狂炒，动作迅捷有力，浑不似一个垂垂之年的老人。

但见银白色的饭粒和金黄色的蛋液有节奏地上下翻飞，渐渐融为了一体。

待得火候已到，老者左手抄着铁锅一撩，将做好的蛋炒饭装回了饭锅中。

这番操作说起来复杂，可实际上却是迅捷无比。

仅仅是片刻间的功夫，从打蛋、入锅，到翻炒、起锅，整套步骤已是一气呵成。

老者把饭锅端到桌上，自己也找了张椅子坐下，说道：&ldo;一点粗茶淡饭，三位客人如果不嫌弃的话，就请随便用吧。

&rdo;

&ldo;老伯你太客气了。

这&lso;神仙汤&rso;和蛋炒饭香气扑鼻，谁闻见了不想尝一尝啊。

怎么会嫌弃呢？来来来，我来帮大家盛上。

&rdo;沈飞一边说一边站起身，拿过一只空碗就要盛饭。

当他看到锅内的情形时，却一下子愣住了，张口结舌道：&ldo;这，这是……&rdo;

徐丽婕探身向锅内张望了一眼，只见里面的饭粒颗颗分开，饱满剔透，每一颗表面都均匀地裹着一层薄薄的金黄色蛋浆。

扬州蛋炒饭驰名海内外，徐丽婕在美国的时候，也常常能够吃到，但对这样的却从没见过，她禁不住惊讶地问道：&ldo;这是蛋炒饭吗？怎么和我以前吃过的都不一样啊？&rdo;

&ldo;你吃过的蛋炒饭都是鸡蛋和饭粒分开的吧？那叫做&lso;碎金饭&rso;。

&rdo;姜山向徐丽婕解释着其中的奥妙，&ldo;这种蛋浆均匀裹在饭粒上的，叫做&lso;金裹银&rso;。

我也只是在传说中听闻有这样的做法，没想到今天在这里开了眼界。

老先生的厨艺，令人佩服。

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