零点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第538章 谷坦蒸菜-蒜蓉粉丝蒸虾(第2页)

鱼入蒸锅水已沸,大火蒸它一刻钟。

盘中水去,辣椒香葱,热油泼激香?

嗅到香气,又看了一下鲤鱼的形状,全鱼保持完整,色泽鲜艳。

诸掌柜点点头,夹起一块鱼肉。

入口松软细嫩,鲜醇清香,爽口不腻。

用这样的菜完全对得起客人,他暗自点了点头道:“这次可有七八十桌呢,不可疏忽。”

“请掌柜放心,在临安城中,小的最多时是给理王办酒席,烧过三百桌。”

一说起这个,苏伟君就有些得意。

那时的酒席是放在花园里办的,黑压压的人头,高官显贵与平头百姓鱼龙混杂,但他圆满完成了,并得到一百两赏银。

见诸掌柜有些不信,以为自己在吹牛。

这样的情况见多了,苏伟君笑了笑道:“我再给掌柜做一道当年理王大加赞赏的蒜蓉粉丝蒸虾。”

能得到王爷赞赏,这是一道什么菜?诸掌柜自然是兴致勃勃,食指大动。

苏伟君再次退下,带徒弟狄火苗、许进山来到厨房,先把鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。

并用菜刀在虾身上轻剁几下。

绿豆粉丝提前用凉水泡发两刻钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面。

锅内放两大匙油,四分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。

将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上。

锅内烧开水将虾盘放入,加锅盖中火蒸一会儿。

取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,趁热淋在香葱的表面即可。

烧制过程中,他向两名徒弟传授制作心得:蒸虾一定要选用新鲜,干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。

开好背的鲜虾,如果不用刀在虾身上轻剁几下,蒸好后就会卷曲,影响形象,但剁的时侯不要把虾壳剁断。

开过背的虾很容易熟,不要蒸的时间太久,否则肉质变老了。

最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来,这一步不要少。

炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色,香味才会出来,最后要加些高汤让蒜蓉变的汤汁多一些,这样才够淋在虾和粉丝上,做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。

这道菜最佳口感是趁热食用,放凉后口味大打折扣。

《东风第一枝,蒜蓉粉丝蒸虾》

鲜虾洗净,剪去须脚,背部虾线尽除。

菜刀虾身轻剁,绿豆粉丝泡发。

剪成两段,盘底?摆、开背虾铺。

锅烧热、二匙菜油,蒜蓉炒出香味。

调料放、烧开得汁。

虾背浇、粉丝上盖。

锅内水开汽上,虾盘放入加盖。

热门小说推荐
一胎俩宝:世子爹爹太病娇

一胎俩宝:世子爹爹太病娇

书海阁小说网免费提供作者千音的经典小说一胎俩宝世子爹爹太病娇最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说空间萌宝种田来自于末世的湛茵华,自带异能空间,一朝穿越成为湛家嫡长女,醒时奄奄一息,身边更有一对身受重伤的萌宝宝。她接收记忆,在落后的小村庄中,开启赚钱养家带宝宝的种田模式。因机缘巧合,她数次救下世子裴嘉佑,结果被他缠着不放,赶也赶不走。湛茵华看着日渐消瘦的荷包,世子大人,您应该交伙食费了。裴嘉佑扛着女儿,抱着儿子,一脸无辜,可是我做家务,带娃娃了呀。湛茵华痛心疾首,不,钱和男人...

阎王重生在1978

阎王重生在1978

当阎王重生在1978年中国的一个贫困小村庄时,他会不会晕倒?当阎王融合了十几个世界名人的记忆时,他会不会发狂?且看投胎转世的阎王如何发家致富,成为新一代的帝王。阎王的至理名言作弊是成功的踏脚石。阎王的辛酸史一岁时打渔,两岁时放炮,三岁时打飞机。阎王的罗曼史宁可杀错,绝不放过。。阎王的发展史一路高歌。阎王的知名度从出生的婴儿到80岁的老太太。阎王的影响力一个喷嚏,地球震一震。阎王的财富佛曰不可说。阎王的敌人见阎王。请大家收看2009都市大作阎王重生在1978,阎王新书,绝对不可错过!QQ①群75029237QQ②群103494973起点第三编辑组...

饲阴人

饲阴人

搜小说免费提供作者天海的经典小说饲阴人最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临观看小说卖保险的小屌丝,因为一栋祖宅暴露祖上身份,引来无数鬼道中人的觊觎,为人爱色却不贪色,看上去胆小懦弱,却很有责任感,正直有担当。怨生鬼怪,因果相报,然而以人力控鬼,人心之险恶,尤甚鬼怪。...

总裁蜜蜜宠:娇妻有点甜

总裁蜜蜜宠:娇妻有点甜

男友和妹妹珠胎暗结,她转头就嫁给了令人闻风丧胆的商业帝王陆景深。不仅如此,听说她捧得了明星,做得了公关,开得了公司?是超级赛车手?还是闻名世界的金牌设计师?这是什么宝藏女孩!!!从遭人唾弃的可怜鬼,转身变成万人仰望的女神,追她的人更是从晋城排到了京都。见识到某女人气的陆先生一把将人揽进怀里收起你们的痴心妄想,这是我的女人!众人恍然,还没反应过来,一个小包子突然跑出来抱住了景宁的大腿,粑粑坏!这明明是我的女人!...

胜国录

胜国录

王朝末年,流寇平定,天下中兴。然皇帝对功臣忌心渐起,又耽于游乐,大兴土木,种下祸国之根。数年后,边关驻军哗变。云州之战,禁军镇压失败,叛军首领易君瑾正式裂土,与朝廷对抗。帝都中,禁军首领冯聿林策划政变,宫廷喋血,挟太子逐鹿天下。大厦将倾,帝国飘摇,乱世枭雄争霸,究竟谁能一统江山?...

极品大太监

极品大太监

贪财好色但却精通书法书画的典当行小职员梁薪穿越到北宋深宫之中成为一名没有净身的小太监。一方面梁薪惑乱宫闱,另一方面他又深得皇上赵佶的信任,成为皇宫太监第一人。...

每日热搜小说推荐