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第91章 高粱（第1页）

高粱这个粗粮作物几乎都要消失在米云的记忆里，我想若干年后很多人都会忘记，大米这个不容易被遗忘，民以食为天，大米是南方人的主食，基本无东西能取代，高粱就不同了，太多替代品，基本消失在主食行列，现在唯一有交集的就是高粱米酒和各种饮料特产零食中。

高粱虽然在南方不当主食，但其他食用方法也比较广泛，食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。

除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。

高粱和玉米生长初期有点傻傻的分不清，玉米发芽成长期长的像高粱，初期的果实又像甘蔗，也被叫小甘蔗，玉米杆初期吃起来和甘蔗味差不多，吃法完全一样。

玉米杆又叫甜高粱，长势不好的玉米秧让大人发愁，可是却让小孩子们很开心。

玉米秧子越发黄，它的杆越甜。

这货和甘蔗有着类似的吃法。

用牙撕下皮，咬一口，嚼几下，脆生生，甜津津，甜汁嚼的满嘴，消渴解暑，小时候屋后面都会种上几分地的玉米，长的半人高的时候，就可以去啃玉米杆，和啃甘蔗一样过瘾。

甜高粱，也叫“二代甘蔗”

。

是禾本科一年生植物。

须根较粗，常于秆的基部具支撑根。

秆粗壮，高2-4米，多汁液，味甜。

叶长约1米，宽约8厘米；叶舌硬膜质；叶鞘无毛或有白粉。

花序紧密或稍紧密；花序梗直立；花药长3-4毫米。

颖果成熟时顶端或两侧裸露，稀完全为颖所包，椭圆形至椭圆状长圆形；种胚明显，椭圆形。

有柄小穗披针形，长4-6毫米，雄性或中性，宿存，无芒。

花果期6-9月。

高粱和玉米杆初期的共同类似点，一直都有让米云傻傻的分不清，主要是生活的两个村子种植高粱的农户都不多，主要是以种植水稻和玉米为主。

高粱和水稻作为两种常见的粮食作物，在生长环境、生长习性、形态特征等方面有着许多区别。

高粱产量远不如大米，推广不如大米。

在生长环境上，高粱偏爱暖干的气候，适应能力较强，可以在干旱的地区生长；而水稻则喜欢湿润的环境，需要大量的水分供给，因此主要生长在水田中。

在生长习性上，高粱的生长期相对较长，一般需要120-150天才能完全成熟，而水稻生长期则短一些，一般为90-150天左右。

高粱是一种一年生植物，水稻可以是一年生或二年生植物。

在形态特征上，高粱植株较为粗壮，高度一般在1.5-3米之间，枝叶繁茂，颜色丰富多样，包括红色、黄色、白色等；水稻植株相对较为细长，高度一般在0.8-1.5米之间，茎干和叶片嫩绿色。

在应用方面，高粱主要用作粮食作物和酿酒原料，其籽粒富含淀粉、蛋白质和脂肪等营养成分；水稻则是世界上最主要的粮食作物之一，被广泛应用于食品加工和生活中。

高粱和水稻在生长环境、生长习性、形态特征及应用方面都存在明显的区别。

尽管它们都是重要的粮食作物，但在种植和利用上需要针对不同的特点进行合理管理和应用，以保证丰收和提高产量。

高粱的食用方法

高粱的食用方法多种多样，可以煮食熟食，也可以加工成粉、面、酒等。

高粱面条和高粱饼是我们常见的食品，制作简便，味道鲜美，深受大家喜爱。

高粱酒也具有很高的经济价值和文化内涵。

中国南方地区的高粱酒以其独特的风味和酒香吸引了很多人的喜爱。

高粱还具有一定的药用价值，其种子中含有丰富的油脂和抗氧化物质，对抗衰老、补气养血有一定功效。

高粱籽汁被用作传统的中药用于治疗炎症和促进伤口愈合。