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第二百八十六章 十菜一汤（第3页）

取猪牛羊鱼鸡鸭特意留的一部分，放入锅中炖出鲜活汤汁，小火慢炖，为最后一道汤做准备。

各种各样的蛋……石客取来自己腌了大半月的鸭蛋，洗掉腌制的黄泥，趁着没煮熟，直接打开生的咸鸭蛋，取出里面橘黄色的固化蛋黄。

取猪肉牛肉羊肉剁成肉泥，按照比例搅拌调配混合，取一把肉泥，双手来回揉打，中间窝一个小坑，放入咸蛋黄，盖上肉泥封口，做成大肉圆子。

开火热锅，抹油。

做好的大肉圆子一个个入锅溜，直至外壳焦脆，码好肉圆，上笼屉蒸。

该素菜了，不能全是荤的。

黑毛豆（黑色的毛豆）下锅加油盐蒜头煮熟，最好的下酒菜根本不用花里胡哨，装盘。

水晶黄瓜滚刀切成不断的薄片翻转再切一遍，拉长盘在盘子里，油盐酱醋调味成汤汁浇在上头，再来一小勺明油提色。

简单的凉拌蓑衣黄瓜就完成了。

石客估摸着差不多了，就干脆把这厨房里有的蔬菜全部搞了点，全部切丝，调味料一加一拌，新型凉拌菜不到一分钟就完成了。

最后的就是汤了。

石客取来水红白菜，尖刀刺入底部，刀一翻沿着根绕一圈，手抓着根一拔，菜心完完整整的出来了。

石客方头刀改花刀，去根只留菜心，换尖刀刺入菜茎，石客挥了挥刀割断了什么，就把一颗颗菜心放在了大盘子中间，上笼屉蒸。

石客最后走到了炖着的汤边，调味料加入一部分将味道发挥至极限，从汤里捞掉煮完肉的各种食材，打入一个鸡蛋，将杂质清理一遍。

觉得不够，又剁了点超细的肉末，用汤勺放入汤里抖开，肉熟了，石客将汤里的肉沫一下子撩了个干净，这个汤的透明度明显上升。

石客见状，使出了最后绝招，去老唐的那边找了几张金贵的白宣纸和李大夫那里搞来的干净纱布，用细线扎紧两层纸一层布绷在盆口，一勺一勺往上倒汤。

不一会儿，清亮无色的完美汤汁就渗透宣纸和纱布落入了盆中。

花十来分钟过滤，可算是凑够了一盆汤。

石客将一颗颗蒸熟的水红白菜心放入汤中，一颗颗白菜心犹如红色的梅花一般绽放开来。

石客擦了擦手，检查了一下菜，朝着皇家御卫队和老樊他们点了点头，“可以上菜了！

！”

上菜类！

！

！

小二黑立马回归自己店小二的角色，喊了一声，端菜进包厢。

上菜，石客取出刚蒸好还热腾腾的牛脊髓，浇上加热好的特制香辣汁，滋啦一声，一股豪放的香气在众人鼻尖萦绕，食指大动。

“第一道菜，盘龙牛随。”

啪啪，石客鼓了鼓掌，老樊端上第二道菜，炖肘子上桌了。

甜而不腻，肉酥皮糯，鲜香四溢。

褐色汤汁厚厚的一层覆盖在酱色的肘子之上绵软地流动着，好比一层厚实棉被包裹着全部的美妙滋味。

“第二道菜，东坡炖肘。”

石客介绍到。

第三道菜即刻跟上。