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第49章 扬谷晒谷（第2页）

、扇车或扬车。

发明于汉代，由人力驱动，用于清选粮食。

公元前2世纪，中国人就发明了旋转式扬谷扇车。

扇车是现代农业机械普及以前在农村“机械化”

程度最高的农具。

扇车实质上是一架手动鼓风机，它的作用是将碾压过的谷类作物的籽粒和杂余分开，使粮食变得纯净。

扬谷和晒谷的初级阶段都是老人或妇女完成，最后阶段就是男人完成，用风车进行最后一阶段的扬谷，然后就可以收入仓库，打成大米了。

扬谷和晒谷一般都是同步作业，稻谷收割回来后还要晒干，这农业常识。

稻谷要晒干是基于两个主要原因。

一个原因是，晒干的谷子才能储存，否则谷子因为水份大，湿度重，储存后很快就会出现发霉变质，最后会腐烂掉。

这样一来，辛辛苦苦种出来的粮食就全浪费了。

另一个原因是，晒干的谷粒在加工碾米时才易于使谷壳和米粒顺利分离开而又不至于出现烂米粒、断米粒或暴腰米粒，大米的外观才会颗粒均匀，色泽鲜亮，晶莹剔透。

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出米率高而且营养也不会丢失，口感会很好。

值得注意的是，稻谷也不宜过度暴晒。

稻谷晾晒一般以水气湿气干透，用牙象剥瓜仔那想轻咬能轻松脱壳，嚼一下米粒不出现胶稠粘牙为宜。

如果过度暴晒，使谷粒短时间过度受热，水份过快丢失，质地变得过于松脆，在加工碾米时也会暴米粒多，碎米率高，出米粒低，同时还影响米粒均匀、外观成色和口感。

晒谷子的时候，把稻谷放在太阳很大的地方，每隔半个小时就去翻几下，反复翻，在烈日的暴晒下很快就是晒干的，晒稻谷也是最麻烦的，又要防夏天的暴雨，还要防小鸡和麻雀来吃谷子。

晒水稻谷子，南方人一般叫做“曝粟”

。

暑假期间进行割谷，脱谷粒和扬谷晒谷，家家户户在门前和大马路晒谷子，不影响行人和车辆路过，可以直接从谷子上过去。

晒谷子的流程基本差不多，看似简单的晒谷子，却有着诸多复杂的工序，还有许多有趣的故事，前面的文章章节都有提到过各种有趣的事，本章主要是科普网上查来的知识，不讲有趣的故事了。

第一步，一般是倒谷子。

刚从稻田里脱粒载来的装满湿谷子的塑料袋打开，然后倒在打扫干净的马路上和门前道场，用一把耙子把谷子分散铺开，分摊均匀。

第二步，薅草。

手持一把竹耙子，把谷子里面的稻叶子仔细地扒拉出来，集中在一起晒干作为燃料，只有把这些稻草碎叶挑捡出来，谷子才容易晒干，算是扬谷晒谷的前期准备工作。

第三步，踢谷子。

你必须光着脚从头到尾把谷子推着走一遍，使谷子能充分晒到太阳光。