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第83章（第1页）

两人亲昵地食肆的方向走，白若若对白玉道：“今日还要做凉皮，那可不是个好干的活计，咱们就三个人，还要赶在中午之前做好，可费功夫呢，快走吧。”

两人到了食肆，伺候完了各位客人的早饭之后，白若若就开始准备凉皮了。

白若若把两人带到了厨房，准备了一个大木盆，然后把盆里装满了面粉。

然后对两人说：“现在夏天了，虽然我们有了酥山，但是老做些汤汤水水的面条，客官们也难免吃不下去。”

“所以今天，我们要做新的东西，就是凉皮。”

十四娘疑惑道：“凉皮是什么？从来都没听说过。

莫不是长安城里的好吃食吧。”

白若若得意地笑道：“不是，是我自己琢磨出来的。

夏天大家都不愿意吃热的，吃些这样的东西正好爽口。

再配上咱们做的煎鱼，肯定能卖的很好。”

十四娘想了想，说道：“若是你自己琢磨出来的，我觉得我们还是先少做点，你这么一大盆面都做出来，若是今日中午上了菜单又卖的不好，到时候咱们不是又费了功夫又费了材料？”

没想到一向谨慎的白若若听到这话，却摇了摇头，说：“十四娘，你放心好了，我这道吃食若是做出来，客人们肯定都会点的，这个你放心好了。”

十四娘还从未看过白若若如此自信的样子，所以也就选择相信他。

“既然你都这么说了，那我也少不得听你的话了，好了，你就说说该怎么做，我们跟着你学就是了。”

第五十一章

白若若舀了足够的水，放在盆里，然后和了面。

白玉和十四娘也都会和面的手艺，也都一前一后地完成了。

白若若用三块干净的布把面盆盖上，然后醒了大概一炷香的功夫，然后在三个面团中倒入清水。

“做凉皮最重要的一道工序，就是要洗面。

洗面是个费功夫的活儿，等到木盆里的水变成乳白色之后才能倒到木盘里，就像洗衣服一样，看到这里面的面浆浓稠之后，待到一个时辰之后，可固定在了木盘上面，上锅蒸熟就可以了。”

两人认真地听了下来，然后跟着白若若的动作一起洗面。

三个人干活都很认真，洗了几片之后，弄出来五六盘面浆。

三人十分小心地把面浆放在了木盘里，白玉看了看盆里，还剩下一团姜黄色的面团。

白玉手里捏着那个面团，问白若若：“姐姐，这剩下的面团要扔掉吗？”

白若若回道：“别扔，这个也是很好吃的东西。”

说完之后，把若若就把白玉和十四娘的面团都拿了过来，捏成了一个团，然后放上了一点老面做引子，然后开始发酵了。

十四娘走到了那几盘面浆面前，看着静静放置的面浆，实在是想不明白这东西是怎么变成白若若所说的凉皮的。

还是说，白若若的意识是让客人直接喝面浆？