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第517章 过个好年－拉丝与挂霜（第10页）

他们是踢馆来了还是偷艺来了？兄弟俩一下子蒙了。

酒楼规矩，生意来了总不能无故拒之门外。

王炝龙眼珠转了三转道：“我下去瞧瞧。”

小二低声道：“他们派来的是杨博士。”

这更得去了，兄弟俩腾的站了起来，一起到前堂。

同时吩咐小二亲自去把这消息告之老掌柜。

到了前堂，王炝龙含枪搭棍地问道：“杨博士在胖心酒楼高就，有头有脸了，怎有空到我这小酒楼？”

我现在与你一样，都是掌柜，不是茶酒博士了。

大掌柜都说了，格局第一。

于是笑了笑道：“多谢掌柜与少掌柜给的机会，让在下也有机会当上胖心酒肆的掌柜，今天代表胖心酒楼的大掌柜，向你订一桌酒席与乳猪，祝贺你们新菜推出，财源广进。”

不是兴师问罪，对学他们竹签串肉的事一句也没提？两兄弟放下心来，客客气气地接了这单生意。

侍月楼里，朱安溢朱安香两姐妹在集市里刚卖了两个丫环，她们是从北方流浪到这里的孤儿。

两姐妹看她俩长得文文气气的，花了一百两银子把她俩由人贩子手里买下。

到了侍月楼，两小姑娘千恩万谢，看到桌上的苹果，说要给恩人做个苹果拉丝。

本想买两个婢女的，结果买了两个女厨子？姐妹俩本就喜欢品尝新鲜莱食，这下大喜。

两小姑娘进入厨房，熟练地找出工具，将苹果去皮，改刀切成大枣大小的块。

鸡蛋磕入碗内，加面粉、干淀粉、植物油、清水，调成稠糊，放入切好的苹果块，拌匀。

锅置火上，倒入油烧熟，逐块下入挂糊的苹果块，炸至微黄捞出。

待油温再升高时，下入苹果块，复炸一次至金黄色时捞出沥油。

锅内留少许油，下入白糖，小火熬至糖全部溶化、刚刚微黄变色并有小汽泡时，迅速下入炸好的苹果块，翻拌匀，出锅装盘。

另带一碗净凉水上席，吃时蘸凉水。

《竹马子，拨丝苹果》

冬日唯苹果，改刀切块，枣儿大小。

鸡蛋磕碗内，淀粉清水，调成稠糊。

放入切好苹果，素油拌匀，油热入锅。

下入苹果块，至微黄，捞出凉后复炸。

锅留少许油，下入白糖，小火熬煮。

白糖溶化微黄。

汽泡丝小如珠。

加入炸好苹果，翻匀出锅，边上置凉水。